เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 950 มล.

สูตรไอศกรีมโฮมเมดใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล ทำจากส่วนผสมคัสตาร์ดของไข่และนม นำส่วนผสมคัสตาร์ดไปพักให้เย็นแล้วคนให้เข้ากับครีม จากนั้นเทส่วนผสมครีมและนมลงในเครื่องทำไอศกรีม ใส่เบคอนเคลือบน้ำตาลและผงพริกป่นลงไป เบคอนกรอบทำจากน้ำตาลและเนยละลายที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นเทลงบนถาดอบแล้วตั้งไฟจนแข็งตัว แล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ และใส่ลงในไอศกรีม

วัตถุดิบ:

สำหรับไอศกรีม:

• ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1/4 ถ้วย
• เกลือเล็กน้อย
• นมสด 1 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล
• ครีมข้น 2 ถ้วย

สำหรับเบคอนย่าง:

• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาถาดอบ
• เบคอนรมควัน 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น 1/8 ช้อนชา หรือพริกป่นคาเยนน์เล็กน้อย (ดูสูตรเครื่องปรุงรส) ที่นี่)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ไข่, น้ำนม, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล, ครีม, เบคอนรมควัน, พริกป่นคาเยน, เครื่องปรุงรสพริก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เตรียมไอศกรีม: ตีไข่แดง น้ำตาล และเกลือในชามจนเป็นสีเหลืองอ่อน เทลงในหม้อแล้วผสมกับนม ตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว แต่อย่าให้เดือด (ส่วนผสมควรข้นพอที่จะจับช้อนได้) ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลลงไป คนให้เข้ากัน ตักส่วนผสมใส่ชามแล้วแช่เย็นประมาณ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• เตรียมเบคอนสำหรับย่าง: ทาเนยบนถาดอบ นำเบคอนไปทอดในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ประมาณ 5 นาทีต่อด้าน ซับน้ำมันด้วยกระดาษซับน้ำมัน ปล่อยให้เบคอนเย็นลง แล้วสับให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำตาลทรายลงในหม้อแล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 4 นาที (ถ้ามีก้อนน้ำตาล ให้ยกลงจากเตาแล้วคน) นำหม้อกลับไปตั้งไฟต่อ คนไปเรื่อยๆ จนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ประมาณ 2 นาที ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยลงไปคนให้เข้ากันทันที ค่อยๆ ใส่เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกป่นและเบคอนลงไป
  
  เทส่วนผสมลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว นำไปแช่เย็นจนแข็งตัวประมาณ 15 นาที หักเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นแบ่งส่วนหนึ่งออกเป็นสามส่วน แล้วใช้ค้อนทุบหรือกระทะทุบให้เล็กลงอีก ส่วนที่เหลือสามารถเก็บในภาชนะปิดสนิทได้นานถึง 3 วัน
ขั้นตอนที่ 4
• คนครีมลงในคัสตาร์ดที่เย็นแล้ว นำส่วนผสมไปแช่เย็นในเครื่องทำไอศกรีม ใส่เบคอนและคาราเมลกรอบลงไป คนให้เข้ากัน ตักไอศกรีมใส่ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท แล้วนำไปแช่แข็งจนแข็งตัวอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

คะแนนโหวต: 1