เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 700 กรัม

การทำเนื้ออบเคลือบน้ำตาลโฮมเมดแสนอร่อยนั้นไม่ยากอย่างที่คิดหากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม เพราะเป็นวิธีเดียวที่จะตรวจสอบว่าเนื้ออบเคลือบน้ำตาลสุกได้ที่หรือไม่ ขั้นตอนแรก ต้มน้ำตาลและน้ำเชื่อมข้าวโพด จากนั้นใส่ถั่วและเนยลงไปคนให้เข้ากัน และสุดท้ายใส่เบกกิ้งโซดา ซึ่งจะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลและทำให้คาราเมลมีฟองอากาศเล็กๆ จำนวนมาก เมื่อถึงจุดนี้ ให้เทส่วนผสมลงบนถาดอบทันทีและเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ เพื่อให้เนื้ออบเคลือบน้ำตาลกรอบและอร่อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดชนิดใส 0.5 ถ้วย
• น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้ม 1/3 ถ้วย
• 2.5 ช้อนโต๊ะ เฮเซลนัทคั่วสับหยาบ
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

น้ำตาล, น้ำเชื่อม, เฮเซลนัท, เนย

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาดใหญ่และหนา ในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา ผสมน้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมข้าวโพดทั้งหมด แล้วตั้งไฟปานกลางจนน้ำตาลละลาย เพิ่มไฟให้แรงขึ้นและเคี่ยวโดยไม่ต้องคนจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 275°F (126°C) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ประมาณ 20 นาที ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนปานกลาง ใส่ถั่ว เนย และเกลือ (ส่วนผสมจะข้นและมีรสชาติถั่ว) แล้วเคี่ยวต่อจนส่วนผสมมีอุณหภูมิ 305°F (146°C) คนตลอดเวลา ประมาณ 15 นาที ใส่เบกกิ้งโซดาลงไปคนอย่างรวดเร็ว เทคาราเมลลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ทันที เกลี่ยให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้ พักไว้ให้เซ็ตตัว
ขั้นตอนที่ 2
• หักขนมกรอบเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเก็บในภาชนะปิดสนิทที่อุณหภูมิห้อง เสิร์ฟพร้อมไอศกรีมที่คุณชื่นชอบได้ตามต้องการ

คะแนนโหวต: 3