Beurre Blanc: ซอสเนยขาว

คะแนนโหวต: 1

เวลา:
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสเบอร์บล็อง (ภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "เนยขาว") ช่วยเพิ่มกลิ่นอายฝรั่งเศสให้กับอาหารธรรมดาๆ ได้อย่างดีเยี่ยม เป็นซอสเนื้อเนียนนุ่มที่ทำจากเนยและส่วนผสมของน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ไวน์ขาวแห้ง และหอมแดงสับ วิธีทำคือ ค่อยๆ ใส่เนยเย็นเป็นก้อนๆ ลงไปในส่วนผสมไวน์ คนจนซอสเนียนและเป็นครีม ซอสเบอร์บล็องเสิร์ฟร้อนๆ ราดลงบนอาหารอะไรก็ได้ที่คุณต้องการเพิ่มรสชาติครีมมี่ที่ยอดเยี่ยม เช่น ผักต้มหรืออบ ปลา อาหารทะเล ไก่ หรือเห็ด สูตรนี้ยังมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ สำหรับการรักษาความร้อนของซอสอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะ
ไวน์ขาวแห้ง 4 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 220 กรัม แช่เย็นและหั่นเป็น 16 ชิ้น

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำส้มสายชูไวน์, ไวน์ขาว, หอมแดง, เนย

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาด 1.5 ควอร์ต ผสมน้ำส้มสายชู ไวน์ หอมแดงสับ เกลือ และพริกไทยขาวตามชอบ แล้วนำไปต้มจนเดือด
เคี่ยวน้ำจนเหลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ยกลงจากเตาแล้วใส่เนยเย็น 2 ชิ้นลงไปคนทันที เมื่อเนยเริ่มละลายเข้ากับน้ำซอส ให้ใส่เนยอีกชิ้นลงไปแล้วคนหรือหมุนกระทะต่อไป นำกระทะกลับไปตั้งไฟอ่อน แล้วคนหรือหมุนกระทะตลอดเวลา ใส่เนยทีละชิ้นจนหมด เมื่อใส่เนยหมดแล้ว ยกลงจากเตา ซอสจะมีลักษณะข้นและเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที

เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสจับตัวเป็นก้อน ให้วางหม้อซอสลงในภาชนะใส่น้ำอุ่นขนาดใหญ่ หากซอสแยกตัว ให้ตักซอสหนึ่งช้อนใส่ชามเย็น แล้วค่อยๆ เทซอสที่เหลือลงไปทีละช้อนแล้วคนให้เข้ากัน คุณสามารถอุ่นซอสได้โดยค่อยๆ เติมของเหลวร้อน (น้ำ ครีม หรือน้ำซุป) 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ไข่และผลิตภัณฑ์จากนม / ซอส / ซอสอิมัลชัน / อาหารยุโรป / อาหารฝรั่งเศส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน