ซอสเบอร์บล็อง

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

ซอสเบอร์บล็องก์แบบฝรั่งเศสช่วยเพิ่มรสชาติที่หรูหราให้กับอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลา อาหารทะเล เห็ด ไก่ หรือผักลวก ซอสนี้ทำจากเนยที่ตีอย่างแรงกับส่วนผสมของไวน์ขาว น้ำมะนาว และหอมแดงสับที่เคี่ยวจนข้น จนได้ซอสที่เนียนนุ่ม ซอสเบอร์บล็องก์เสิร์ฟร้อน ดังนั้นควรผสมก่อนเสิร์ฟทันที หรือหากเตรียมล่วงหน้าสามารถเก็บไว้ในกระติกน้ำร้อนได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หอมแดง 1-2 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาว 240 มิลลิลิตร
น้ำมะนาว 60 มล.
ครีมข้น 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืดแช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 12 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไวน์ขาว, น้ำมะนาว, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ผสมหอมแดง ไวน์ขาว และน้ำมะนาวลงในหม้อที่ไม่ทำปฏิกิริยา แล้วเคี่ยวด้วยไฟแรงจนเหลือ 2 ช้อนโต๊ะ
ใส่ครีมลงในกระทะ เมื่อของเหลวเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ใส่เนยทีละก้อน คนให้เข้ากันบนไฟ แล้วยกลงจากเตา คนต่อไปจนส่วนผสมเข้ากันดีและมีความข้นเหมือนซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว เก็บเนยไว้ในกระติกน้ำร้อนจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเรียกน้ำย่อย / ของว่างพร้อมซอส / อาหารเรียกน้ำย่อยประเภทปลา / ซอส / ซอสอิมัลชัน / อาหารฝรั่งเศส / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน