รูซอสขาว

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 10 นาที

นี่คือส่วนผสมแบบดั้งเดิมของฝรั่งเศสที่ทำจากแป้งและไขมัน นำไปผัดจนข้น เพื่อเพิ่มความข้นให้กับซอสและน้ำเกรวี่หลายชนิด คุณสามารถใช้เนยหรือไขมันที่ละลายแล้ว (ถ้ามี) ก็ได้ นำส่วนผสมไปผัดด้วยไฟปานกลางจนกว่ารูซ์จะไม่เปลี่ยนสีและยังคงเป็นสีขาว คุณสามารถใช้ได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็น (มันจะเซ็ตตัว) และแบ่งใช้ตามปริมาณที่ต้องการเมื่อทำซอสที่คุณชื่นชอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ไขมันหรือเนยที่ละลายแล้ว 4 ช้อนโต๊ะ
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไขมันหมู, แป้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งกระทะใส่น้ำมันหรือเนยบนไฟกลาง ใส่แป้งลงไปทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและคนตลอดเวลา ปรุงจนเนื้อเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แล้วปรุงต่ออีก 2 นาที คนเป็นครั้งคราว
สามารถนำส่วนผสมรูซ์ไปใช้เพิ่มความข้นให้กับของเหลวที่อุณหภูมิห้องหรือต่ำกว่าได้ทันที หากต้องการเพิ่มความข้นให้กับของเหลวร้อน ให้รอให้ส่วนผสมรูซ์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นก่อน