เค้กขาวดำ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

เค้กขาวดำ - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

เนย 165 กรัม บวกเพิ่มสำหรับทาพิมพ์
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วยตวง และผงโกโก้เพิ่มเติมสำหรับโรยในกระทะ
นมสด 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1.75 ถ้วย
แป้งคุณภาพดี 2.25 ถ้วย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ครีม

ช็อกโกแลตขาวสับ 225 กรัม และช็อกโกแลตขูดสำหรับโรยหน้า
เนย 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
เกลือเล็กน้อย
น้ำตาลไอซิ่ง 2.5 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1.5 ช้อนชา
ช็อกโกแลตดำขูดฝอยสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, ไวท์ช็อกโกแลต, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยผงโกโก้ลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 20 ซม. สองพิมพ์ แล้วปาดส่วนเกินออก
ทำเค้กในหม้อขนาดเล็ก ใส่เนย นม และน้ำ 1/2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด เทใส่ชามขนาดใหญ่ ใส่ผงโกโก้และน้ำตาลทราย แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน พักให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาลงในส่วนผสมโกโก้ จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย (สองครั้ง) คนให้เข้ากันอย่างทั่วถึง (อาจยังมีก้อนเล็กๆ เหลืออยู่บ้าง) แบ่งส่วนผสมใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะพิมพ์เบาๆ บนเคาน์เตอร์เพื่อไล่ฟองอากาศออก

อบประมาณ 35 นาที จนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมามีเศษเค้กชื้นๆ ติดอยู่เล็กน้อย พักเค้กในพิมพ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นใช้มีดกรีดรอบขอบ แล้วคว่ำเค้กลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมครีมใส่ไวท์ช็อกโกแลตลงในชามที่ใช้กับไมโครเวฟได้ อุ่นโดยคนเป็นช่วงๆ ครั้งละ 30 วินาทีจนเนียน แล้วปล่อยให้เย็นลง ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสมอาหารตีเนยและเกลือด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3 นาที ขณะที่ตีอยู่ ให้ค่อยๆ ใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปผสม ค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนเนียนและฟู ใส่กลิ่นวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน (ถ้าครีมเหลวเกินไปจนทาไม่ได้ ให้แช่เย็นประมาณ 15 นาที)
วางเค้กชั้นแรกบนจาน แล้วทาครีม 1/3 ส่วนลงไป วางเค้กชั้นที่สองทับลงไป แล้วทาครีมที่เหลือให้ทั่วทั้งเค้ก โรยด้วยช็อกโกแลตขาวและช็อกโกแลตดำขูดฝอย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / เค้ก / สูตรอาหารจาก Food Network

สูตรอาหารที่คล้ายกัน