คุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมิ้นต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 9

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 781, ไขมันทั้งหมด 47 จี., ไขมันอิ่มตัว 28 จี., โปรตีน 8 จี., คาร์โบไฮเดรต 92 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 148 มก. โซเดียม 96 มก. น้ำตาล 63 จี.

คุกกี้เหล่านี้เป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างช็อกโกแลตเข้มข้นและมิ้นต์สดชื่น พร้อมด้วยความแตกต่างที่ลงตัวระหว่างเนื้อคุกกี้กรอบและครีมเนยนุ่ม นอกจากนี้ คุกกี้แซนด์วิชแต่ละชิ้นยังเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลตอย่างสมบูรณ์ จึงเรียกได้ว่าเต็มไปด้วยช็อกโกแลตอย่างแท้จริง!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

เนยจืด 110 กรัม (ที่อ่อนตัวแล้ว)
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดงอ่อน 1/3 ถ้วย
เกลือหยาบ 1/4 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง + ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วยตวง + ผงโกโก้สำหรับโรยหน้าเพิ่มเติม

ครีมเนย

เนยจืด 220 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ
ใบสะระแหน่สด 1/4 ถ้วย (ประมาณ 20 ใบ)
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย
ครีมข้น 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบเล็กน้อย
สีผสมอาหารสีเขียวสองสามหยด
ช็อกโกแลตชนิดหวานปานกลาง 340 กรัม สับละเอียด
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมพร้อมหัวบีบกลม

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน, โกโก้, ครีม, น้ำตาลไอซิ่ง, สะระแหน่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ
คุกกี้:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ ตีเนยกับน้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันดีหลังใส่แต่ละฟอง ใส่ไข่แดงและวานิลา แล้วตีจนเนียน ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ ผสมแป้งและผงโกโก้ในชามเล็กๆ แล้วค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสมเนยทีละสองส่วน ผสมให้เข้ากันดี

วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก (แป้งจะยังชื้นเล็กน้อย แต่จะเซ็ตตัวในตู้เย็น) ปั้นแป้งให้เป็นแผ่นกลม แล้วห่อด้วยพลาสติกให้แน่น นำไปแช่เย็นจนแป้งเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 1 ชั่วโมง
ใส่ผงโกโก้เล็กน้อยลงในชามขนาดเล็ก ตักแป้งประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ปั้นเป็นก้อนกลม จุ่มก้นขวดโหลหรือแก้วก้นแบนลงในผงโกโก้ แล้วกดแป้งให้เป็นแผ่นกลมแบนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7.5 เซนติเมตร วางลงบนถาดอบที่เตรียมไว้แล้ว ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือ อบจนคุกกี้สุกและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ด้านล่าง ประมาณ 9-11 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนถาดอบประมาณ 2 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมครีมเนยไว้:

ในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำมันเนยและใบสะระแหน่ลงไป ละลายด้วยไฟอ่อนปานกลาง ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วละลายเนยต่อไปพร้อมกับบดใบสะระแหน่เบาๆ จนกระทั่งเนยเริ่มซึมกลิ่นสะระแหน่ ประมาณ 15 นาที กรองเนยใส่ชามขนาดเล็ก แล้วนำไปแช่เย็นทันทีเพื่อให้เนยเซ็ตตัว ประมาณ 30 นาที
ใส่เนยลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนขึ้นฟูและนุ่ม ประมาณ 5 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมหนัก เกลือ และสีผสมอาหารลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบครีมที่ติดหัวบีบกลม
รวบรวมคุกกี้:

บีบครีมเนยลงบนคุกกี้คว่ำ 9 ชิ้น โดยเกลี่ยให้เป็นชั้นบางๆ ให้ทั่ว จากนั้นประกบด้วยคุกกี้ที่เหลือ แล้วนำไปแช่เย็นจนกว่าครีมเนยจะเซ็ตตัวสนิท ประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้ปูกระดาษไขบนจาน ผสมช็อกโกแลตและน้ำมันพืชในกระทะขนาดเล็ก แล้วละลายด้วยไฟปานกลางจนเนียน ค่อยๆ จุ่มคุกกี้ทีละชิ้นลงในช็อกโกแลต เคลือบให้ทั่ว ใช้กระชอนตักคุกกี้ออกจากช็อกโกแลต แล้วย้ายไปวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษไข เมื่อเคลือบคุกกี้เสร็จแล้ว นำไปแช่เย็นจนช็อกโกแลตแข็งตัว ประมาณ 10 นาที