คุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตมอลต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 1 ชั่วโมง 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 179, ไขมันทั้งหมด 12 จี., ไขมันอิ่มตัว 7 จี., โปรตีน 2 จี., คาร์โบไฮเดรต 18 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 29 มก. โซเดียม 68 มก. น้ำตาล 9 จี.

เคล็ดลับสำคัญของคุกกี้แซนด์วิชช็อกโกแลตเหล่านี้คือผงมอลต์มิลค์ ซึ่งใส่ลงไปทั้งในส่วนผสมของคุกกี้และไส้ ทำให้ได้รสชาติมอลต์ที่อร่อยลงตัว ไส้เป็นไวท์ช็อกโกแลตกาแนช เมื่อกาแนชเซ็ตตัวแล้ว นำไปตีด้วยเครื่องผสมจนฟู แล้วทาลงบนคุกกี้ สำหรับโอกาสพิเศษ สามารถโรยผงโกโก้ลงบนคุกกี้ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คุกกี้

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 0.5 ถ้วยตวง + ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า (ไม่จำเป็น)
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
ผงมอลต์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 เซนติเมตร ที่อุณหภูมิห้อง

การเติม

ช็อกโกแลตขาว 110 กรัม สับหยาบๆ
ผงมอลต์ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
วานิลลาสกัด 0.5 ช้อนชา
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ผงนมมอลต์, ไวท์ช็อกโกแลต, ครีม

ปรุงอาหารตามสูตร:

อบคุกกี้กันเถอะ: เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดอบ 2 ถาด ปูด้วยกระดาษรองอบ

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง โกโก้ผง น้ำตาล ผงมอลต์นม เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ใช้เครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลาง ตีส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลาและเนยทีละน้อย จนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายทรายเปียกและจับตัวกันเมื่อกด ประมาณ 5 นาที นำแป้งไปวางบนกระดาษไข แล้วแผ่ให้เป็นวงกลมหนาประมาณครึ่งนิ้ว ปิดด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วนำไปแช่เย็นจนกระทั่งแป้งเริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที
คลึงแป้งระหว่างกระดาษไขให้เป็นแผ่นบางๆ หนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร

นำแผ่นรองอบด้านบนออก แล้วใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 4-5 ซม. ตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมหรือวงกลม รวบรวมเศษแป้งแล้วรีดใหม่และตัดเป็นรูปคุกกี้อีกครั้ง หากแป้งนิ่มเกินไปให้นำไปแช่เย็น วางคุกกี้ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 2.5 ซม.

อบจนคุกกี้สุกและไม่ใส ประมาณ 8-10 นาที พักไว้บนถาดอบประมาณ 5 นาที แล้วย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เตรียมไส้ผสมไวท์ช็อกโกแลต ผงมอลต์ เกลือ และสารสกัดวานิลลาลงในชามขนาดใหญ่

นำครีมไปตั้งไฟกลางจนเดือด แล้วเทลงบนส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลต คนให้เข้ากันจนเนียน นำไปแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 25 นาที จากนั้นใช้เครื่องผสมตีจนได้เนื้อข้นเหนียวคล้ายแป้ง ประมาณ 1 นาที
ทาไส้ประมาณ 2 ช้อนชาลงบนด้านหลังของคุกกี้ครึ่งหนึ่ง จากนั้นประกบคุกกี้ที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนเพื่อทำเป็นแซนด์วิช โรยผงโกโก้เพิ่มหากต้องการ เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน.