อัลฟาจอร์สเป็นคุกกี้แบบแซนด์วิชสอดไส้คาราเมล

คะแนนโหวต: 4

วิธีทำ อัลฟาจอร์ส - คุกกี้แซนด์วิชไส้คาราเมล

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คุกกี้แซนด์วิช 16-18 ชิ้น

อัลฟาจอร์ส – คุกกี้แซนด์วิชไส้คาราเมล – สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งสาลีคุณภาพดีร่อนแล้ว 2 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่งร่อน 1/4 ถ้วยตวง และน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยอ่อนตัว 1 ถ้วย (225 กรัม) หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
1.5 ช้อนโต๊ะ ดุลเซ่ เด เลเช่ อุณหภูมิห้อง
อบเชยป่น 1/4 ช้อนชา
กานพลูบด 1/8 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/8 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, ดอกคาร์เนชั่น, น้ำตาลไอซิ่ง, คาราเมล

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

ในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง น้ำตาล เกลือ และเนยลงไป ปั่นจนกระทั่งแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อน ถ้าแป้งเหนียวเกินไป ให้เติมแป้งเพิ่มเล็กน้อยจนกว่าจะสามารถปั้นเป็นก้อนนุ่มๆ ได้ ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นประมาณ 20-30 นาที
โรยแป้งบางๆ บนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง แล้วรีดแป้งให้หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร ใช้พิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 5 เซนติเมตร ตัดคุกกี้ออกมา แล้วย้ายไปวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ รวบแป้งส่วนที่เหลือเข้าด้วยกันเป็นก้อน โรยแป้งบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้งอีกครั้ง แล้วรีดแป้งให้หนาประมาณ 0.3 เซนติเมตร แล้วตัดเป็นวงกลมเพิ่มเติม

อบคุกกี้จนเป็นสีเหลืองทองและแข็งตัว ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็นประมาณ 5 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงและพักให้เย็นสนิทประมาณ 25 นาที

ใส่คาราเมล (dulce de leche) ลงในชามขนาดเล็ก แล้วใส่ผงอบเชย กานพลู และลูกจันทน์เทศลงไป ทาคาราเมลประมาณ 1.5 ช้อนชาลงบนด้านเรียบของคุกกี้ชิ้นหนึ่ง แล้ววางคุกกี้อีกชิ้นทับลงไป โดยให้ด้านเรียบคว่ำลง จัดวางคุกกี้ลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง แล้วเสิร์ฟได้เลย

ผู้เขียนสูตรอาหาร - อิงกริด ฮอฟฟ์แมน (อิงกริด ฮอฟฟ์มันน์) เชฟ พิธีกร และโปรดิวเซอร์
หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารสำหรับเทศกาล / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารสเปน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน