คุกกี้เอสเปรสโซฟลอเรนตินี

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 48 ชิ้น

คุกกี้ฟลอเรนซ์ชื่อดังเหล่านี้อบเป็นแผ่นบางๆ คล้ายลูกไม้ โรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์ มีรสชาติคาราเมลเข้มข้น แต่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ง่ายๆ เช่น เพิ่มเอสเปรสโซลงในแป้งเพื่อให้ได้กลิ่นกาแฟอ่อนๆ หรือใช้เหล้าชนิดอื่นๆ ที่คุณชอบแทนกาแฟก็ได้ ขณะที่คุกกี้ยังอุ่นอยู่ ให้ปั้นเป็นรูปทรงต่างๆ ตามใจชอบ หรือราดด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง และสำหรับคนรักของหวานตัวยง สามารถนำคุกกี้ฟลอเรนซ์มาทำแซนด์วิชได้ โดยทาด้วยนูเทลล่าแล้วประกบสองชิ้นเข้าด้วยกัน

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนย 165 กรัม
น้ำตาล 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำเชื่อมข้าวโพด 0.5 ถ้วย
อัลมอนด์เข็ม 4 ถ้วย
แป้ง 1 ถ้วย
ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนย, น้ำตาล, น้ำเชื่อม, อัลมอนด์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ครีม, กาแฟ, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟกลาง ใส่เนย น้ำตาล และน้ำเชื่อมข้าวโพดลงไป คนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ เมื่อเนยละลายแล้ว ยกหม้อออกจากเตา แล้วใส่เมล็ดอัลมอนด์ แป้ง ครีม กาแฟ วานิลลา และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที
ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ปูกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบซิลิโคนลงบนถาดอบสองถาด (เนื่องจากคุกกี้ฟลอเรนทีนจะขยายตัวมาก คุณจึงอบได้ทีละไม่กี่ชิ้นเท่านั้น ดังนั้นคุณจะต้องนำถาดอบกลับมาใช้ซ้ำ)

ใช้ที่ตักคุกกี้ขนาดเล็กหรือช้อนโต๊ะ 2 อัน ตักแป้งเป็นก้อนกลมๆ 6 ก้อน วางให้ห่างกันอย่างสม่ำเสมอลงบนถาดอบแต่ละถาด อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 10-12 นาที
พักคุกกี้บนถาดอบประมาณ 3 นาที จากนั้นใช้ตะหลิวบางๆ ตักคุกกี้ขึ้นมา หากต้องการทำเป็นรูปชาม ให้วางคุกกี้บนแก้วคว่ำแล้วกดเบาๆ หากต้องการทำเป็นรูปทาโก้ ให้ม้วนคุกกี้รอบไม้คลึงแป้ง หากต้องการทำเป็นรูปซิการ์ ให้ม้วนคุกกี้รอบด้ามช้อนไม้เบาๆ สำหรับการทำคุกกี้แซนด์วิช ให้วางคุกกี้บนเขียงหรือเคาน์เตอร์ เมื่อเย็นตัวลงแล้ว คุกกี้จะคงรูป อบคุกกี้ต่อไปเป็นชุดๆ (ไม่จำเป็นต้องรอให้ถาดอบเย็นสนิทระหว่างการอบแต่ละชุด)

สามารถเก็บคุกกี้ไว้ในภาชนะปิดสนิทได้นาน 2 สัปดาห์ หรือเก็บในช่องแช่แข็งได้นาน 3 เดือน

ผู้คิดค้นสูตรอาหาร - อลิสัน โรบิเชลลี เป็นทั้งนักทำขนมและนักเขียนด้านอาหาร

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คุกกี้ / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน