หลักพื้นฐานการทำคุกกี้

ด้วยคำแนะนำอันชาญฉลาดจากเชฟของ Food Network คุณจะสามารถอบคุกกี้ที่ทุกคนจะขอให้ทำซ้ำแล้วซ้ำอีกได้

จะเริ่มจากตรงไหนดี

ก่อนเริ่มอบขนม โปรดอ่านสูตรให้ครบถ้วน อุ่นเตาอบ และจัดเตรียมส่วนผสมและอุปกรณ์ทั้งหมดไว้บนเคาน์เตอร์

วิธีการวัด

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง ให้ตวงส่วนผสมตามที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อทดสอบสูตรอาหาร เชฟของ Food Network จะเทส่วนผสมแห้ง (แป้ง ผงโกโก้ ฯลฯ) ลงในถ้วยตวงแห้ง แล้วปาดส่วนเกินออกโดยใช้ด้านทื่อของมีดปาดรอบขอบ ส่วนน้ำตาลทรายแดงนั้น ให้ตวงให้แน่นในถ้วยตวง วางถ้วยตวงของเหลวไว้บนเคาน์เตอร์ แล้วโน้มตัวไปข้างหน้าเพื่อให้ขีดบอกปริมาตรอยู่ในระดับสายตาขณะตวง

เกี่ยวกับเนย

เนยเป็นส่วนประกอบสำคัญของคุกกี้แสนอร่อย สำหรับการอบ ควรใช้เนยจืดจะดีที่สุด เนยจะตีขึ้นฟูได้ดีกว่าหากนำมาวางไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ควรทิ้งรอยนิ้วมือไว้ได้) หากต้องการให้เนยมีอุณหภูมิห้องเร็วขึ้น ให้หั่นเนยเป็นชิ้นๆ แล้ววางเรียงบนจาน

ไข่มีไว้ทำอะไร?

ไข่ช่วยให้คุกกี้มีเนื้อสัมผัสและคงรูป การใส่ไข่ทีละฟองลงในเนยที่ตีแล้วจะช่วยรักษารูปทรงของคุกกี้ได้ ขนาดของไข่มีความสำคัญ เราใช้ไข่ขนาดใหญ่ในสูตรของเราเว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่น ไข่ที่อุณหภูมิห้องจะแยกไข่ขาวและไข่แดงได้ง่ายกว่า และจะฟูขึ้นเมื่อตี หากต้องการเร่งกระบวนการตี ให้แช่ไข่ในชามน้ำอุ่นประมาณ 5 นาที





หมวดหมู่: