แป้งพิซซ่าปราศจากกลูเตน

คะแนนโหวต: 30

คุณจะต้องใช้ที่บดมันฝรั่งเพื่อให้มันบดเนียน แต่เราชอบสูตรอาหารปราศจากกลูเตนนี้มากจนเราคิดว่าคุณจะยินดีลงทุนเล็กน้อยเพื่อซื้อที่บดมันฝรั่งนี้

เวลา: 2 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 4
ปริมาณ: 700 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 330, ไขมันทั้งหมด 4.5 จี., ไขมันอิ่มตัว 0.5 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 67 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 380 มก. น้ำตาล 3 จี.

เคล็ดลับสำคัญที่ทำให้แป้งทำง่ายนี้คือมันฝรั่ง มันฝรั่งช่วยให้แป้งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่สมบูรณ์แบบ และยังมีโพแทสเซียมสูงอีกด้วย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำอุ่น 1/3 ถ้วย (43°C)
น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย
เกลือ
ไข่ขาว 1 ฟอง, ประเภท CO
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
อุปกรณ์เพิ่มเติม: เครื่องบีบมันฝรั่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่ง, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง, แป้งปราศจากกลูเตน, ไข่, แป้ง, แป้งข้าวเจ้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลางแล้วเติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวจนมันฝรั่งนุ่ม (ลองใช้ส้อมจิ้มดู) ประมาณ 25 นาที นำมันฝรั่งออก

เมื่อมันฝรั่งเย็นลงจนสามารถจับได้แล้ว ให้ปอกเปลือกและบดผ่านที่บดมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ (คุณควรจะได้ประมาณ 2 ถ้วย)
ในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์เข้าด้วยกัน ทิ้งไว้จนกว่าจะมีฟองบางๆ เกิดขึ้นบนผิวหน้า ประมาณ 3-5 นาที (ถ้าไม่มีฟอง ให้ทิ้งส่วนผสมนั้นแล้วทำซ้ำกับยีสต์ที่เหลือ)

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ให้ใส่มันฝรั่ง แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ 3/4 ช้อนชา ตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเข้ากันและเป็นเกล็ดละเอียด

ตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ขาวและน้ำมันมะกอกลงไป ค่อยๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากันเป็นเนื้อแป้ง (เนื้อแป้งจะเหนียวเล็กน้อย)

ปิดชามให้สนิทด้วยแผ่นพลาสติก แล้วนำไปพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที

ทางออก: แป้งโดว์ 600 กรัม
ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมสองหรือสี่ก้อนสำหรับพิซซ่าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จากนั้นนำไปอบ หรือห่อแป้งให้มิดชิดแล้วแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน เมื่อแป้งละลายแล้ว ให้นำมาปั้นเป็นแผ่นแป้งพิซซ่าและอบต่อ

คำแนะนำ: สำหรับมื้อเย็นง่ายๆ ในวันธรรมดา คุณสามารถเตรียมแป้งพิซซ่าที่อบไว้บางส่วนได้ โดยปั้นแป้งเป็นก้อนกลมแล้วรีดเป็นวงกลม จากนั้นนำไปอบบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 260°C (500°F) ประมาณ 10 นาทีสำหรับแป้งนุ่ม หรือประมาณ 15 นาทีสำหรับแป้งกรอบ นำออกมาพักให้เย็น ห่อแป้งให้มิดชิดแล้วเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน ก่อนเสิร์ฟ นำแป้งแช่แข็งมาวางหน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ แล้วนำไปอบบนหินอบพิซซ่าหรือถาดอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 260°C (500°F) อีกครั้ง