พิซซ่าไร้กลูเตนหน้าเห็ดและริคอตต้า

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำพิซซ่าเห็ดและริคอตต้าแบบปราศจากกลูเตน

พิซซ่ามันฝรั่งมังสวิรัติปราศจากกลูเตนนี้ใช้เคล็ดลับพิเศษเล็กน้อย: การผสมผสานระหว่างชีส กระเทียม และพริกปาปริก้าแดงช่วยเพิ่มรสชาติ และเห็ดจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อคลุกกับน้ำมันเล็กน้อยก่อนนำไปอบ โดยแทบไม่มีไขมันเลย

เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: พิซซ่า 2 ถาด

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 520, ไขมันทั้งหมด 19 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 17 จี., คาร์โบไฮเดรต 70 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

สูตรทำพิซซ่าแบบทีละขั้นตอน โดยใช้แป้งข้าวเจ้า ชีส และเห็ดเป็นไส้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

พิซซ่า

มอสซาเรลล่าขูด 1 ช้อนโต๊ะ
ริคอตต้า 0.5 ถ้วย
กระเทียมหั่นบางๆ 2 กลีบ
พริกปาปริก้าแดงบดเล็กน้อย
เห็ดหั่นบาง 110 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ใบไทม์ 2 ช้อนชา
คุณจะต้องใช้เครื่องบีบมันฝรั่ง

แป้งพิซซ่าปราศจากกลูเตน

มันฝรั่งขนาดใหญ่ 2 หัว (ประมาณ 400 กรัม)
น้ำอุ่น 0.33 ถ้วย (40°C)
น้ำเชื่อมอะกาเว่หรือน้ำผึ้ง 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้งชนิดออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมันสำปะหลัง 0.5 ถ้วย
ไข่ขาวขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มันฝรั่งบด, แป้งข้าวเจ้า, ไข่, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสริคอตต้า, เห็ด, น้ำหวานจากต้นอะกาเว่, น้ำผึ้ง, แป้ง, กระเทียม, โหระพา, พริกปาปริก้า

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินสำหรับอบพิซซ่าหรือถาดอบไว้ในส่วนล่างสุดของเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาเซลเซียส

แบ่งแป้งพิซซ่าออกเป็น 2 ก้อน ฉีดสเปรย์น้ำมันลงบนถาดอบ แล้วใช้ส้อมหรือส้อมกดแป้งแต่ละก้อนให้เป็นแผ่นบางๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร (10 นิ้ว)

วางถาดอบบนหินที่อุ่นไว้แล้ว อบจนขอบเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10 นาทีสำหรับแป้งพายแบบนุ่ม หรือ 15 นาทีสำหรับแป้งพายแบบกรอบ นำแป้งพายออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
ผสมมอสซาเรลล่าชีส ริคอตต้าชีส กระเทียม เกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกปาปริก้าบดในชามขนาดเล็ก ในอีกชามหนึ่ง ผสมเห็ด น้ำมันมะกอก ไทม์ และเกลือ 1/2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน

เกลี่ยส่วนผสมชีสให้ทั่วแผ่นแป้งพิซซ่าทั้งสองแผ่น จากนั้นหั่นเห็ดครึ่งซีก นำเข้าอบจนเหลืองกรอบ ประมาณ 8-10 นาที ก่อนเสิร์ฟให้หั่นเป็น 4 ชิ้น

สูตรอาหาร พิซซ่าปราศจากกลูเตน.

วิธีทำแป้งพิซซ่าแบบปราศจากกลูเตน

ใส่มันฝรั่งลงในหม้อขนาดกลาง เติมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 25 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เมื่อมันฝรั่งเย็นลงพอที่จะจับได้แล้ว ให้ปอกเปลือกและบดให้ละเอียด พักไว้

ผสมน้ำอุ่น น้ำเชื่อมอะกาเว และยีสต์ลงในถ้วยตวงหรือชามขนาดเล็ก ทิ้งไว้จนกระทั่งเกิดฟองบางๆ ขึ้นด้านบน ประมาณ 3-5 นาที

ใส่มันฝรั่ง แป้งข้าวเจ้า แป้งมันสำปะหลัง และเกลือ 0.75 ช้อนชาลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ผสมด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและได้แป้งละเอียดร่วน จากนั้นผสมต่อด้วยความเร็วปานกลาง ใส่ไข่ขาวและน้ำมันมะกอก แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมยีสต์ลงไป ผสมจนแป้งเนียน ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ปั้นแป้งเป็นก้อน 2-4 ก้อนสำหรับพิซซ่าขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จากนั้นนำไปอบต่อ หรือห่อให้มิดชิดแล้วแช่แข็ง แป้งสามารถเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน นำแป้งออกมาละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปั้นเป็นรูปทรงที่ต้องการแล้วนำไปอบ