พิซซ่าหน้าเห็ด

คะแนนโหวต: 20

เวลา: 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2 - 3

สูตรนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ โดยการเพิ่มพริกป่นแห้งหรือใช้ชีสชนิดอื่น แต่จำไว้ว่าอย่าเปลี่ยนชีส Gorgonzola พิซซ่านี้สามารถเสิร์ฟพร้อมแชมเปญเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงแห้งเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย หรือเป็นอาหารจานหลักพร้อมสลัดก็ได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

1 แผ่นแป้งพิซซ่าสำเร็จรูป (เส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม.)
เห็ดหอมนานาชนิดหั่นบาง 450 กรัม: เห็ดนางฟ้า เห็ดไมตาเกะ (ตัดก้านที่ไม่สามารถรับประทานได้ของเห็ดชิตาเกะออก)
ชีสกอร์กอนโซลาบด 30 กรัม
ชีสฟอนติน่า 225 กรัม ขูดฝอยหรือหั่นเป็นชิ้นบางๆ (จะง่ายกว่าถ้าแช่ชีสให้เย็น)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบด 4-5 กลีบ
หอมแดงหรือหอมหัวใหญ่ 3 หัว หั่นเป็นวงครึ่ง หรือสับละเอียด
ไวน์แดงแห้ง 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบ
แผ่นหินหรือกระทะสำหรับอบพิซซ่า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เห็ดชิตาเกะ, เห็ดนางฟ้า, เห็ดไมตาเกะ, แป้งยีสต์, ไวน์แดง, ชีสกอร์กอนโซลา, ชีสฟอนติน่า, หอมแดง, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางแผ่นหินอบพิซซ่าในเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส (425 องศาฟาเรนไฮต์) ระหว่างที่รอให้แผ่นหินร้อน ให้ทาแผ่นแป้งพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่ว แล้วอบประมาณ 5-7 นาที จนกระทั่งน้ำมันเริ่มเดือดปุดๆ (ถ้าใช้แป้งพิซซ่าแบบบาง ไม่จำเป็นต้องอบก่อน)
ระหว่างที่อบฐานเค้ก ให้เริ่มเตรียมเห็ด ตั้งกระทะบนไฟแรง ใส่น้ำมัน กระเทียม และหอมแดง แล้วผัดอย่างรวดเร็วประมาณ 30 วินาที ระวังอย่าให้หอมแดงและกระเทียมไหม้

ใส่เห็ดลงในกระทะร้อนแล้วผัดอย่างรวดเร็วจนน้ำจากเห็ดระเหยออกไปเกือบหมด (3-5 นาที) จากนั้นใส่ไวน์ลงไป ผัดต่อไปจนไวน์ระเหยหมดและเห็ดเปลี่ยนเป็นสีเทาเข้มหรือสีน้ำตาล ประมาณ 2-3 นาที ยกกระทะออกจากเตา
นำแป้งพิซซ่าออกจากเตาอบ (ปล่อยแผ่นหินไว้ในเตาอบเพื่อให้ความร้อนคงอยู่) แล้วปล่อยให้เย็นสนิท ทาชีส Gorgonzola ให้ทั่วแป้งพิซซ่าที่ยังอุ่นอยู่จนกระทั่งชีสละลายเล็กน้อย

ในการทาชีส Gorgonzola ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำมันมะกอก แล้วทาเห็ดที่ผสมไว้ให้ทั่ว โรยด้วยชีส Fontina โดยกระจายให้ทั่วที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
วางพิซซ่าลงบนหินร้อนในเตาอบ แล้วอบประมาณ 12-15 นาที จนกระทั่งชีสมีสีน้ำตาลอ่อนและเป็นฟองเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นแล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพื่อเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมเพื่อเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / บ็อบบี้ เฟลย์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน