พิซซ่าหน้าไส้กรอกและเห็ดบนถาดอบ

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 603, ไขมันทั้งหมด 35 จี., ไขมันอิ่มตัว 12 จี., โปรตีน 26 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 67 มก. โซเดียม 772 มก. น้ำตาล 4 จี.

พิซซ่าสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดมหึมานี้ทำจากแป้งโฮมเมดที่ทำง่าย อบในเตาอบจนได้แป้งที่นุ่มฟู เหนียวนุ่ม และกรอบนอกนุ่มใน หน้าพิซซ่าทำจากไส้กรอกรสเผ็ดธรรมชาติและเห็ด ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมเสมอ เพื่อให้ได้แป้งที่กรอบแม้กระทั่งใต้ซอส ให้โรยชีสลงบนแป้งก่อน จากนั้นค่อยทาซอสลงไป

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

แป้งคุณภาพดี 4 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 1 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำอุ่น 1.5 ถ้วย (ประมาณ 38 องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/3 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

พิซซ่า

มะเขือเทศบดกระป๋อง 1 กระป๋อง (425 กรัม)
กระเทียม 2 กลีบ ขูดฝอย
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ไส้กรอกอิตาเลียนรสเผ็ดดิบ 350 กรัม (เอาเปลือกออกแล้ว ประมาณ 4 ชิ้น)
เห็ดครีมินีสีน้ำตาล 220 กรัม หั่นบางๆ
พาร์เมซานขูดสด 6 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่าชีสไขมันต่ำ 450 กรัม หั่นบางๆ
ใบโหระพาฉีก สำหรับตกแต่ง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศบด, แป้งยีสต์, เห็ดครีมินี, ชีสพาร์เมซาน, ชีสมอสซาเรลล่า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

แป้งโด:

ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแป้ง ผสมน้ำอุ่นและน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยตวงของเหลว เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมจากถ้วยตวงลงไป ผสมจนได้เป็นก้อนแป้งหยาบๆ หรือจะนวดด้วยมือก็ได้: ผสมส่วนผสมแห้งลงในชามขนาดใหญ่ ทำหลุมตรงกลาง เติมน้ำและน้ำมัน แล้วผสมด้วยช้อนไม้
เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลางถึงสูง แล้วนวดแป้งจนเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 7 นาที หากนวดด้วยมือ ให้ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม วางลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง แล้วนวด โดยโรยแป้งบนมือและเคาน์เตอร์ตามต้องการ จนแป้งเนียนและเหนียวเล็กน้อย ประมาณ 5 นาที

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือ 1/3 ถ้วยลงในถาดอบขนาด 10 x 18 นิ้ว นำก้อนแป้งใส่ลงในถาด พลิกกลับด้านเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมัน ปิดด้วยพลาสติกแรปแบบหลวมๆ แล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเต็มประมาณสองในสามของถาด ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง
สอดมือเข้าไปใต้แป้งแล้วยกขึ้น ค่อยๆ ยืดแป้งให้พอดีกับถาดอบ ไม่เป็นไรหากแป้งไม่ยืดไปถึงมุมถาด ปิดด้วยพลาสติกแรปให้สนิท แล้วพักไว้ให้ขึ้นฟูประมาณ 30-45 นาที
ระหว่างพักแป้ง ให้จัดวางตะแกรงในเตาอบให้อยู่ในส่วนบนและล่างของเตาอบ หากมีหินอบพิซซ่า ให้วางไว้ที่ตะแกรงล่างสุด อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 500°F (260°C) เมื่อเตาอบร้อนได้ที่แล้ว ให้อบต่ออีกอย่างน้อย 1 ชั่วโมงก่อนนำพิซซ่าเข้าอบ
พิซซ่า:

ในชามขนาดกลาง ผสมมะเขือเทศบด กระเทียม เกลือ 0.5 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อยเข้าด้วยกัน
ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่ไส้กรอกลงไปผัด ใช้ช้อนไม้บี้เนื้อไส้กรอกให้แตกเป็นชิ้นเล็กๆ จนกระทั่งขอบไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลและสุกไม่มีสีชมพูแล้ว ประมาณ 5 นาที
ใช้กระชอนตักเนื้อขึ้นใส่ชาม โดยทิ้งไขมันในกระทะไป ใส่เห็ดลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่ แล้วผัดไปเรื่อยๆ จนกระทั่งน้ำส่วนใหญ่ระเหยไป และเห็ดนุ่ม ประมาณ 4 นาที ตักใส่ชามอีกใบแล้วปล่อยให้เย็นลง
เมื่อแป้งขึ้นฟูและพร้อมประกอบแล้ว โรยชีสพาร์เมซาน 3 ช้อนโต๊ะให้ทั่วพิซซ่าจนถึงขอบ วางชีสมอสซาเรลล่าลงไปโดยเว้นขอบไว้ประมาณครึ่งนิ้ว ตักซอสมะเขือเทศราดลงบนชีส โดยให้เห็นชีสมอสซาเรลล่าบางส่วน โรยด้วยไส้กรอกและเห็ดที่เย็นแล้ว จากนั้นโรยด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะ
วางถาดพิซซ่าลงบนหินอบพิซซ่าโดยตรง (ถ้าใช้) แล้วอบจนขอบเป็นสีเหลืองทองและชีสเดือดปุดๆ และเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 15-20 นาที นำถาดออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นลงเล็กน้อย ประมาณ 10 นาที โรยด้วยใบโหระพาฉีก หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แล้วเสิร์ฟ