พิซซ่าไส้กรอกและชีส (พิซซ่าโรล) ทอดในกระทะ

คะแนนโหวต: 2

วิธีทำพิซซ่าไส้กรอกและชีส (พิซซ่าโรล) ในกระทะ

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 709, ไขมันทั้งหมด 47 จี., ไขมันอิ่มตัว 17 จี., โปรตีน 27 จี., คาร์โบไฮเดรต 44 จี., เส้นใย 5 จี., คอเลสเตอรอล 78 มก. โซเดียม 1235 มก. น้ำตาล 8 จี.

รี ดรัมมอนด์ ทำอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้โดยใช้เทคนิคเดียวกับขนมปังอบเชยชื่อดังของเธอ แต่แทนที่จะใช้ไส้หวานๆ กลับใช้ส่วนผสมที่เราชื่นชอบในพิซซ่าอิตาเลียนแทน ได้แก่ ซอสมะเขือเทศ เพสโต้เล็กน้อย เป็ปเปอร์โรนี มะกอก และชีสเยิ้มๆ เยอะๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ขนมปังโรล

สูตรแป้งพิซซ่าอยู่ด้านล่าง
แป้ง สำหรับใช้ในการนวดแป้ง
น้ำมันมะกอกสำหรับทาแป้ง
ซอสมารินารา สูตรอยู่ด้านล่าง
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
มอสซาเรลล่า 10 ชิ้น
เพสโต้สำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ
เปปเปอโรนี 8 ชิ้น
มะกอกสับ 0.5 ถ้วย
พริกหวานสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/4 ถ้วย
ชีสหางหมู 4 ชิ้น

แป้งพิซซ่า

ยีสต์แห้ง 0.5 ช้อนชา
แป้งคุณภาพดี 2 ถ้วย
เกลือหยาบ 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย (หรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย) + เพิ่มเติมสำหรับทาชาม

ซอสมารินารา

น้ำมันมะกอกสำหรับทากระทะ
กระเทียม 3-4 กลีบ บดละเอียด
หัวหอมเล็ก 1 หัว สับละเอียด
ไวน์ขาว 0.5 ถ้วย (หรือน้ำซุปไก่)
มะเขือเทศบดกระป๋องในน้ำมะเขือเทศของตัวเอง 3 กระป๋อง (กระป๋องละ 425 กรัม)
น้ำตาลเล็กน้อย
ผักชีฝรั่งสับละเอียด (ตามชอบ)
ใบโหระพาสดสับ ปริมาณตามชอบ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งยีสต์, ซอสมารินารา, ชีสมอสซาเรลล่า, ชีสพาร์เมซาน, ไส้กรอกเปปเปอโรนี, มะกอก, พริกหวาน, ซอสเพสโต้, ไวน์ขาว, มะเขือเทศบด, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

บนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย คลึงแป้งพิซซ่าให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่ ประมาณ 20 x 30 เซนติเมตร ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้วใช้มือเกลี่ยให้ทั่วแผ่นแป้ง ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ทาซอสมาเรียนาราประมาณ 0.5 ถ้วยลงบนแผ่นแป้ง แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซาน วางชีสมอสซาเรลล่าหั่นเป็นแผ่นลงบนซอส ทาซอสเพสโต้ลงบนชีส วางเป็ปเปอร์โรนี มะกอก และพริกหวานลงด้านบน
แยกชีสออกเป็นเส้นๆ แล้ววางเรียงเป็นแถวบนแผ่นแป้ง ม้วนแป้งเป็นม้วนโดยให้เส้นชีสอยู่ตรงกลาง บีบขอบให้แน่น ตัดเป็นชิ้นๆ กว้าง 2.5 เซนติเมตร แล้ววางลงในกระทะเหล็กหล่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร พักแป้งให้ขึ้นฟูประมาณ 20 นาที

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
อบจนพิซซ่าเป็นสีเหลืองทองและหน้าพิซซ่าเดือดปุดๆ ประมาณ 15 นาที เสิร์ฟทันทีพร้อมซอสมาเรียนาราอุ่นๆ
แป้งพิซซ่าละลายยีสต์ในชามด้วยน้ำอุ่น (40°C) 3/4 ถ้วย แล้วพักไว้สักครู่

ใส่แป้งและเกลือลงในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ (โดยใช้หัวตีแบบใบพัด) ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไป และผสมต่อไปจนเนียน จากนั้นเทส่วนผสมยีสต์และน้ำลงไป แล้วผสมจนเนียน
ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามอีกใบ วางแป้งลงในชามแล้วปั้นเป็นก้อนกลม พลิกก้อนแป้งเพื่อให้เคลือบด้วยน้ำมันทั่ว จากนั้นปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรปแล้วพักแป้งให้ขึ้นฟูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
ซอสมารินาราใส่น้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลางถึงสูง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไปผัด

เติมไวน์ (หรือน้ำซุปไก่) คนให้เข้ากันและขูดเศษอาหารที่ไหม้เกรียมติดก้นกระทะออก เคี่ยวจนน้ำลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสมะเขือเทศบดลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และน้ำตาลเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวซอสต่ออีก 30 นาที ในช่วงท้ายของการเคี่ยว สับผักชีฝรั่งและโหระพาสดแล้วใส่ลงในซอส ปรุงรสตามชอบ คนให้เข้ากัน เก็บไว้ให้ร้อนจนพร้อมเสิร์ฟ