พิซซ่าหน้าริคอตต้าและมะเขือเทศ

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 1 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: พิซซ่า 2 ถาด ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร

หากคุณไม่เคยใช้ยีสต์มาก่อน การทำแป้งพิซซ่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำความรู้จักกับส่วนผสมนี้ แม้แต่คนทำขนมปังมืออาชีพก็ยังจะพบว่าสูตรนี้ค่อนข้างน่าพอใจ แป้งผสมง่ายแม้ไม่มีเครื่องผสม นวดง่าย และที่สำคัญที่สุดคือได้ขนมอบที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดสำหรับหน้าพิซซ่าแสนอร่อย: มะเขือเทศ ชีสริคอตต้า และสมุนไพรสด สิ่งเหล่านี้จะทำให้พิซซ่าโฮมเมดมีเสน่ห์และกลิ่นหอมแบบอิตาเลียนที่ไม่เหมือนใคร ทาแป้งด้วยมะเขือเทศบดและกระเทียม และหลังจากอบเสร็จแล้ว ให้วางชีสริคอตต้าลงบนพิซซ่าร้อนๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แป้งโด

น้ำอุ่น 1 ถ้วย (ประมาณ 40 องศาเซลเซียส)
น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ
น้ำตาล 2 ช้อนชา (7 กรัม)
ยีสต์แห้ง 2 และ 1/4 ช้อนชา (7 กรัม)
แป้ง 2.5 ถ้วยตวง + แป้งสำหรับผสม (300 กรัม)
แป้งข้าวโพดขาวหรือเหลือง 0.5 ถ้วยตวง + แป้งข้าวโพดสำหรับปั้น (70 กรัม)
เกลือเม็ดหยาบ 1.5 ช้อนชา (3.5 กรัม)

ท็อปปิ้ง

มะเขือเทศสุกปานกลางสีแดงหรือเหลือง 4 ลูก (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
กระเทียม 3 กลีบ
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มเติมสำหรับทาให้ทั่ว
เกลือเม็ดหยาบ 2 ช้อนชา
ริคอตต้าสด 2 ถ้วยตวง อุณหภูมิห้อง
ใช้ใบโหระพา ออริกาโน พาร์สลีย์ หรือผสมกัน 5-6 กิ่ง เด็ดใบแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำตาล, ยีสต์, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งข้าวโพด, มะเขือเทศ, กระเทียม, ชีสริคอตต้า, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

นวดแป้ง. ในถ้วยตวงของเหลว ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนละลาย โรยยีสต์ลงไปด้านบน แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีโดยไม่ต้องคน จนกระทั่งเกิดฟอง
ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้งสาลี แป้งข้าวโพด และเกลือเข้าด้วยกัน ทำหลุมตรงกลางแล้วเทส่วนผสมยีสต์ลงไป ใช้ช้อนไม้หรือมือค่อยๆ คนแป้งให้เข้ากับของเหลว แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ปั้นเป็นก้อนกลม นำออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้ง นวดแป้งประมาณ 5-6 นาที จนเนียนและยืดหยุ่นได้ดี หากจำเป็นให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมอีกครั้ง

ทาน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดใหญ่ แล้วหมุนแป้งให้เคลือบน้ำมันทั่วทั้งพื้นผิว ปิดชามให้สนิทด้วยพลาสติกแรป วาดวงกลมขนาดเท่าก้อนแป้งไว้ด้านบน แล้วทำเครื่องหมายเวลา ปล่อยให้แป้งขึ้นจนมีขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวสำหรับนวด กดแป้งลงเล็กน้อยเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ปั้นเป็นก้อนกลมอีกครั้ง แล้วใส่กลับลงในชาม ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นอีกประมาณ 45 นาที จนกระทั่งแป้งนุ่มและฟู
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับโรยหน้า ขูดมะเขือเทศหยาบๆ ลงในชามใบใหญ่ ถ้ามะเขือเทศมีน้ำมาก ให้กรองน้ำออกบางส่วนด้วยตะแกรง โรยเกลือลงบนกระเทียมแล้วใช้ด้านข้างของมีดเชฟบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่กระเทียมลงไปในมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เติมน้ำมันมะกอก และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 220 องศาเซลเซียส

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นวงกลม กดแป้งลงในแป้งข้าวโพดแล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้เคลือบทั้งสองด้าน จับแป้งไว้ข้างหน้าเหมือนพวงมาลัยรถ แล้วหมุนยืดแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ทาถาดพิซซ่าด้วยน้ำมันมะกอกบางๆ แล้ววางแป้งลงไป ทาซอสมะเขือเทศครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นแป้ง แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบรอบๆ ประมาณ 15 นาที นำพิซซ่าออกจากเตาอบแล้วโรยหน้าด้วยริคอตต้าชีสสองสามช้อน โรยด้วยสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟ ทำซ้ำกับพิซซ่าแผ่นที่สอง

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / มิกเซอร์ / อาหารจานด่วน / พิซซ่า / เบเกอรี่ / พายคาว / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารยุโรป / อาหารอิตาเลียน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน