คุกกี้องุ่น

คะแนนโหวต: 1

ภาพถ่ายของอาหารจานนี้: เจมส์ วอยชิค

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 5 ชิ้น

คุกกี้องุ่น - สูตรโดยละเอียด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สำหรับการทดสอบ:

แป้งสาลีเกรดหนึ่งร่อนแล้ว 3 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้า
น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
เนยเทียมสำหรับทำขนม 4 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
เนยจืด 240 กรัม หั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยม
แยมองุ่น 1/2 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากัน
นม 1/3 ถ้วย

สำหรับส่วนผสมเคลือบ:

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มคั้นจากส้ม 2 ลูก
เหล้าส้ม 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย
เปลือกส้มขูดฝอย สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แยมองุ่น, ไข่, น้ำนม, ส้ม, เหล้าส้ม, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

วิธีการเตรียมคุกกี้: ผสมแป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนยเทียมและเนยหนึ่งในสี่ส่วนลงไป แล้วปั่นจนเนยเข้ากับแป้งประมาณ 30 วินาที ใส่เนยที่เหลือลงไปแล้วปั่นอีกหลายครั้ง เติมน้ำเย็นครึ่งถ้วยแล้วปั่นอีกหลายครั้งจนเนียน ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรปให้แน่น แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (เพื่อความรวดเร็ว สามารถใช้แป้งที่แช่เย็นไว้แล้วอย่างน้อย 1 วัน)
บนพื้นผิวที่โรยแป้งบางๆ คลึงแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 25 x 35 ซม. หนา 3 มม. ใช้ที่ตัดพิซซ่าหรือที่ตัดพิซซ่าทรงกลมตัดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 10 x 7 ซม. จำนวน 10 ชิ้น วางแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แช่เย็นอย่างน้อย 15 นาที

ทาแยมองุ่นลงบนแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้า 5 แผ่น (แผ่นละ 1 ช้อนโต๊ะ) โดยเว้นขอบไว้ 1 เซนติเมตร ทาไข่ที่ขอบแผ่นแป้ง แล้ววางแผ่นแป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหลืออีก 5 แผ่นทับลงไป กดขอบให้แน่นด้วยส้อมหรือขอบกระทะ พักให้เย็นประมาณ 30 นาที ในระหว่างนั้น ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์)
อบคุกกี้ประมาณ 20-25 นาที โดยเทนมลงบนคุกกี้เมื่ออบไปได้ครึ่งเวลา นำออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง
วิธีเตรียมน้ำเคลือบ: ในกระทะก้นตื้นขนาดใหญ่ นำน้ำส้มและเหล้า (ถ้าต้องการ) มาเคี่ยวกับน้ำตาลทรายด้วยไฟปานกลางจนลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง ประมาณ 5-7 นาที ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากับน้ำตาลไอซิ่งจนเนียน จากนั้นปล่อยให้เย็นลง
การแพร่กระจาย คุกกี้โฮมเมด ราดด้วยซอสองุ่นและโรยด้วยเปลือกส้มขูดฝอย ทิ้งไว้ให้แข็งตัวประมาณ 5 นาที