หมูสไตล์ทัสคานี ผัดกับยี่หร่าและองุ่น

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำอาหาร - หมูสไตล์ทัสคานีกับยี่หร่าและองุ่น

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 470, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 5 จี., โปรตีน 41 จี., คาร์โบไฮเดรต 46 จี., เส้นใย 6 จี., คอเลสเตอรอล 120 มก. โซเดียม 540 มก. น้ำตาล 1 จี.

สูตรหมูนี้ได้รับแรงบันดาลใจจากรสชาติของแคว้นทัสคานี: เนื้อหมูสันในนุ่มชุ่มฉ่ำกับองุ่นย่างหวานๆ ยี่หร่าหอมๆ และขนมปังโฮมเมดชิ้นโตๆ ที่ชุ่มฉ่ำไปด้วยน้ำซอสแสนอร่อย ความหวานขององุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับรสชาติของยี่หร่าที่ออกแนวดินๆ และมีกลิ่นชะเอมเทศ ในขณะที่น้ำมันมะกอกและสมุนไพรช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ การย่างองุ่นแดงช่วยยกระดับรสชาติให้ดียิ่งขึ้น เพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นไวน์

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

องุ่นแดงไร้เมล็ด 4 ถ้วย (ประมาณ 500 กรัม)
รากเฟนเนลขนาดใหญ่ 1 หัว ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
ขนมปังธัญพืชหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 3 ถ้วย (ประมาณ 100 กรัม)
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1 ช้อนโต๊ะ
โรสแมรี่สดสับ 1.5 ช้อนชา
เนื้อสันในหมูชิ้นใหญ่ 1 ชิ้น (ประมาณ 700 กรัม)
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
เสจสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 หัว
น้ำซุปไก่ใส่เกลือเล็กน้อย 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อสันในหมู, องุ่น, หัวยี่หร่า, ขนมปังธัญพืชรวม, โรสแมรี่, นักปราชญ์

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางถาดอบไว้ในส่วนบนและล่างของเตาอบ อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส (220°C) ผสมองุ่น ยี่หร่า ขนมปังหั่นเต๋า และน้ำมันมะกอก โรสแมรี่ และเกลือ อย่างละ 1 ช้อนชา ในชามขนาดใหญ่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดเรียงลงบนถาดอบที่มีขอบ นำเข้าอบในชั้นบนสุดของเตาอบจนกระทั่งองุ่นเริ่มแตกและขนมปังเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 20 นาที พักไว้
ในระหว่างนี้ หั่นเนื้อหมูตามขวางเป็น 4 ชิ้นเท่าๆ กัน วางแต่ละชิ้นโดยให้ด้านที่หั่นขึ้นด้านบน แล้วใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้แบนลงเล็กน้อย ย้ายใส่ชามขนาดใหญ่ แล้วเติมน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา และโรสแมรี่ที่เหลือ 1/2 ช้อนชา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ในกระทะขนาดกลางที่ใช้กับเตาอบได้ ให้ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนชาลงไป ตั้งไฟแรง ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนเป็นสีน้ำตาล ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน จากนั้นใส่เนย ใบเสจ และหอมแดงลงในกระทะ ผัดจนหอมแดงนิ่ม ประมาณ 1 นาที
เติมน้ำซุปไก่ลงในกระทะ นำไปวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของเตาอบ และอบจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์ที่เสียบเข้าไปด้านข้างของเนื้อหมูสันในจะวัดได้ 145°F (63°C) ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟหมูพร้อมผัก และราดน้ำจากกระทะลงบนหมู

หมวดหมู่: