เค้กเรดเวลเวทที่ดีที่สุด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 4 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 1293, ไขมันทั้งหมด 83 จี., ไขมันอิ่มตัว 48 จี., โปรตีน 12 จี., คาร์โบไฮเดรต 130 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 279 มก. โซเดียม 776 มก. น้ำตาล 102 จี.

สูตรเค้กเรดเวลเวทสุดคลาสสิกนี้เป็นสูตรเด็ดจริงๆ มีส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มรสชาติและความชุ่มชื้น และบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้เนื้อเค้กนุ่มขึ้น ครีมชีสฟรอสติ้งโฮมเมดมีเนื้อเนียนละเอียดเพราะใส่เนยลงไปด้วย และสามารถทาลงบนเค้กได้อย่างง่ายดาย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือหยาบ 1.5 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ที่ผสมเข้ากันดีแล้ว 1 และ 1/4 ถ้วยตวง ที่อุณหภูมิห้อง
สีผสมอาหารเจลสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง (อัดแน่น)
เนยจืด 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง

เคลือบ

ครีมชีส 4 ห่อ ห่อละ 220 กรัม อุณหภูมิห้อง
เนยจืด 330 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 4 และ 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีมชีส, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำตาลไอซิ่ง, โกโก้

ปรุงอาหารตามสูตร:

เค้ก:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กทรงกลมขนาด 9 นิ้วสองอัน ปูแผ่นกระดาษไขเป็นวงกลมที่ก้นพิมพ์ แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารบางๆ ลงบนกระดาษไขอีกครั้ง
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง โกโก้ผง เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลางอีกใบ ผสมบัตเตอร์มิลค์ สีผสมอาหาร และวานิลลาเข้าด้วยกัน

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) ตีน้ำตาลทราย น้ำตาลทรายแดง และเนยด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 5 นาที โดยใช้ไม้พายปาดข้างชามเป็นระยะ ขณะที่ยังคงตีอยู่ ให้ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมหลังจากใส่ไข่แต่ละฟอง
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ครั้ง สลับกับส่วนผสมแป้ง เริ่มและจบด้วยส่วนผสมแป้ง นวดจนเนียน แบ่งแป้งให้เท่าๆ กันลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
อบจนเค้กพองขึ้นเล็กน้อยและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ประมาณ 20-25 นาที พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 30 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
เคลือบ:

ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีครีมชีสและเนยด้วยความเร็วสูง (หรือในชามขนาดใหญ่หากใช้เครื่องผสมมือ) จนเนียน ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากับกลิ่นวานิลลา ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นความเร็วต่ำ และค่อยๆ ใส่ผงน้ำตาลลงไปทีละน้อยจนหมด เมื่อใส่ผงน้ำตาลหมดแล้ว ให้เพิ่มความเร็วเป็นความเร็วสูง และตีจนครีมขึ้นฟูเบา ประมาณ 2 นาที
การประกอบ:

วางเค้กชั้นแรกโดยให้ด้านนูนคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ทาครีมไอซิ่ง 1.5 ถ้วยให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองโดยให้ด้านนูนหงายขึ้น ทาครีมไอซิ่ง 1.5 ถ้วยลงบนเค้กชั้นที่สอง ทาครีมไอซิ่งอีก 1.5 ถ้วยที่ด้านข้างของเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบสนิท จนเค้กถูกเคลือบด้วยครีมไอซิ่งบางๆ ไม่เป็นไรหากเห็นเนื้อเค้กบ้าง เพราะเป็นเพียงชั้นฐาน นำไปแช่เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ครีมไอซิ่งเซ็ตตัว
ทาน้ำตาลเคลือบที่เหลือให้ทั่วผิวหน้าเค้ก แล้ววนเป็นลวดลายสวยงาม นำไปแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ