คัพเค้กแอปเปิ้ลอบเชย

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 12 ชิ้น

“สำหรับคัพเค้กซึ่งเป็นของหวานสไตล์อเมริกันแท้ๆ เราได้นำพายยอดนิยมในช่วงเทศกาลมาเป็นฐาน แล้วแบ่งออกเป็นชิ้นๆ ถึงแม้เราจะแยกพายออกเป็นชิ้นๆ ก็ไม่สำคัญ เพราะทุกอย่างออกมาสมบูรณ์แบบ” ทีมเชฟสรุป หน้าคัพเค้กจะฟูขึ้นเมื่ออบแล้ว ซ่อนไส้แอปเปิ้ลและอบเชยไว้ด้านใน และสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมและครีมเปรี้ยวได้”

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 1.5 ถ้วย
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูด 1/4 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
เนยละลาย 165 กรัม
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
นม 1/2 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะสำหรับทาพิมพ์
อุปกรณ์พิเศษถุงบีบครีมหรือถุงซิปล็อกขนาดใหญ่

การเติม

แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 ลูก คว้านแกน ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นหนา 0.3 เซนติเมตร
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลทรายเพิ่มเติมสำหรับโรยหน้า
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผงอบเชยปริมาณมากพอสมควร
เกลือป่นเล็กน้อย
เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม) และเนยละลายสำหรับทาพิมพ์
แป้ง 2 ช้อนชา

วิปครีม

ครีมข้น 3/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่นสำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ครีมเปรี้ยว, น้ำนม, สารสกัดวานิลลา, แอปเปิ้ล, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับการบรรจุละลายเนยในกระทะขนาดกลางด้วยไฟปานกลาง ใส่แอปเปิล น้ำตาล น้ำมะนาว อบเชย และเกลือลงไป ผัดไปเรื่อยๆ ประมาณ 6 นาที จนแอปเปิลนุ่มแต่ยังคงรูปอยู่ และน้ำเริ่มเดือดเบาๆ ใส่แป้งลงไปแล้วคนจนน้ำข้นขึ้น ยกกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไส้เย็นสนิท แบ่งส่วนผสมใส่ถ้วยราเมกิน 12 ถ้วย พักไว้
วางตะแกรงในเตาอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) วางกระดาษรองอบลงในพิมพ์มัฟฟิน 12 ถ้วย แล้วฉีดสเปรย์น้ำมันกันติดให้ทั่ว

สำหรับคัพเค้กในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามขนาดกลาง ตีน้ำตาลและไข่ด้วยเครื่องตีประมาณ 2 นาทีจนขึ้นฟูและเป็นครีม ขณะที่ยังตีอยู่ ค่อยๆ ใส่เนยละลายลงไป จากนั้นใส่กลิ่นวานิลลา ลดความเร็วเครื่องตีลงเป็นระดับปานกลางค่อนข้างต่ำ แล้วใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไป ใส่นม แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไป อย่าตีมากเกินไป แป้งจะมีลักษณะเหลวเหมือนแป้งแพนเค้ก เทใส่ถ้วยตวงเพื่อให้ง่ายต่อการตักใส่พิมพ์มัฟฟิน
แบ่งส่วนผสมเค้กใส่ลงในพิมพ์คัพเค้กที่เตรียมไว้ ตักไส้แอปเปิ้ลใส่ลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น นำเข้าอบประมาณ 15 นาที (คัพเค้กจะฟูมาก) นำออกจากเตาอบ ทาเนยละลายบางๆ บนหน้าคัพเค้ก แล้วโรยด้วยน้ำตาล นำเข้าอบต่ออีก 6-8 นาที จนกระทั่งหน้าคัพเค้กที่ฟูขึ้นมาห่อไส้ไว้ เมื่อกดลงไปแล้วจะคืนตัว พักคัพเค้กในพิมพ์สักครู่ จากนั้นย้ายไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
สำหรับตกแต่งหน้าในชามขนาดกลาง ตีครีม น้ำตาลไอซิ่ง และครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งขึ้นฟองนุ่ม ตักใส่ถุงบีบครีมหรือถุงซิป (ตัดปลายถุงออก) บีบวิปครีมลงบนคัพเค้กแต่ละชิ้น (อย่าบีบให้ทั่วทั้งชิ้น) แล้วโรยด้วยอบเชย

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารอเมริกัน

สูตรอาหารที่คล้ายกัน