โดนัทแอปเปิ้ลไร้เชื้อยีสต์

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 3 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 12 ชิ้น

อาจกล่าวได้ว่าโดนัททำง่ายเหล่านี้ก็เหมือนกับแอปเปิ้ลที่คุณชื่นชอบจากสวน เพียงแต่ตกแต่งให้ดูดีขึ้นเล็กน้อย โรยหน้าด้วยอบเชยและซอสแอปเปิ้ลสดใหม่ พร้อมด้วยน้ำตาลเคลือบหวานที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลคั้นสดๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

แอปเปิ้ลแมคอินทอชหรือคอร์ทแลนด์สีแดง 2 ลูก
น้ำแอปเปิลคั้นสด 2.5 ถ้วย (คั้นจากเครื่องคั้นสด)
แป้งอเนกประสงค์ 3.5 ถ้วยตวง บวกเพิ่มอีกเล็กน้อยสำหรับโรย
ผงฟู 4 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
อบเชยป่น 3.5 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศขูดสด 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 2/3 ถ้วย
เนยเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์หรือเคเฟอร์ 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำตาลไอซิ่ง 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืชสำหรับทอด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แอปเปิ้ล, น้ำแอปเปิล, แป้งคุณภาพพรีเมียม, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, สารสกัดวานิลลา, น้ำตาลไอซิ่ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

คว้านแกนแอปเปิลออกแล้วหั่นหยาบๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ในหม้อขนาดกลาง ตั้งไฟปานกลาง ใส่แอปเปิลที่หั่นแล้วลงไปพร้อมกับน้ำแอปเปิล 1.5 ถ้วย แล้วเคี่ยวจนนิ่ม ประมาณ 8 นาที จากนั้นเคี่ยวต่อโดยไม่ต้องปิดฝา จนแอปเปิลนุ่มและน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 5 นาที นำไปปั่นด้วยเครื่องปั่นมือถือหรือเครื่องปั่นอาหารจนเนียนละเอียด ตวงน้ำปั่น คุณจะได้ประมาณ 1 ถ้วย (ถ้าจำเป็นให้เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อย) พักไว้ให้เย็นลงเล็กน้อย
ในชามขนาดกลาง ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา อบเชย 1.5 ช้อนชา เกลือ และลูกจันทน์เทศเข้าด้วยกัน

ในชามอีกใบ ตีน้ำตาลทราย 2/3 ถ้วยและมาการีนด้วยเครื่องผสมความเร็วปานกลางจนเป็นเกล็ดละเอียด ใส่ไข่และไข่แดงลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แอปเปิ้ลซอสลงไปทีละน้อย ระวังอย่าให้ส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนที่ขอบชาม ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปผสม จากนั้นใส่บัตเตอร์มิลค์และสารสกัดวานิลลา แล้วใส่ส่วนผสมแป้งที่เหลือลงไปผสม ตีจนได้แป้งเหนียว แต่อย่าตีนานเกินไป
วางส่วนผสมในชามลงบนกระดาษไขที่โรยแป้งบางๆ แล้วใช้ฝ่ามือปั้นให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 18 x 28 เซนติเมตร หนาประมาณ 1 เซนติเมตร ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเคลือบ: นำน้ำแอปเปิลที่เหลือ 1 ถ้วยตวงใส่ลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟปานกลางจนเดือด แล้วเคี่ยวจนเหลือ 1/4 ถ้วยตวง ใส่ผงน้ำตาลลงไปแล้วคนจนน้ำเชื่อมเนียนและเงางาม
สำหรับโรย: ในชามตื้นๆ ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือ 1 ถ้วยตวง และผงอบเชย 2 ช้อนชาเข้าด้วยกัน พักน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาลอบเชยไว้ใช้ในภายหลัง
ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันพืชประมาณ 2 นิ้ว แล้วตั้งไฟกลางค่อนข้างแรงจนน้ำมันร้อนถึง 350°F (180°C) (ตรวจสอบด้วยเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม) ปูกระดาษซับน้ำมันบนถาดอบ ตัดแป้งที่แช่เย็นแล้วเป็นวงกลม 12 วง โดยใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 2.5 หรือ 3 นิ้ว จากนั้นตัดวงกลมตรงกลางออกโดยใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 1 นิ้ว (หรือใช้พิมพ์โดนัท) หย่อนลงในน้ำมันร้อนครั้งละ 2-3 ชิ้น โดนัท ทอดจนเหลืองทอง ประมาณ 1-2 นาทีต่อด้าน ปรับความร้อนตามความเหมาะสม วางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
จุ่มโดนัทแต่ละชิ้นลงในน้ำตาลเคลือบด้านหนึ่ง ปล่อยให้น้ำตาลส่วนเกินหยดออก แล้วจุ่มโดนัทลงในน้ำตาลอบเชย จะจุ่มเฉพาะด้านที่เคลือบน้ำตาลหรือจุ่มทั้งชิ้นก็ได้ตามความชอบ เสิร์ฟขณะยังอุ่นๆ