โดนัทฟักทองไม่ใส่ยีสต์ ราดด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

คะแนนโหวต: 9

วิธีทำโดนัทฟักทองไร้เชื้อยีสต์ราดน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

โดนัทเป็นอาหารที่พบได้ในหลากหลายประเทศทั่วโลก แต่ชาวอเมริกันชื่นชอบขนมชนิดนี้มากจนแทบจะเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติเลยทีเดียว ทุกปีในวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายน สหรัฐอเมริกาจะฉลองวันโดนัทแห่งชาติ และสองแบรนด์โดนัทชื่อดังระดับโลกอย่าง Dunkin' Donuts และ Krispy Kreme ก็มาจากอเมริกาเช่นกัน อย่างไรก็ตาม เพื่อนบ้านชาวแคนาดาก็ชื่นชอบขนมชนิดนี้มากเช่นกัน และคงไม่ยากที่จะเดาได้ว่าโดนัทเคลือบเมเปิ้ลเป็นที่นิยมที่สุดในแคนาดา เคล็ดลับความนิยมนี้อยู่ที่การผสมผสานระหว่างแป้งนุ่มฟูและน้ำตาลเคลือบหวานๆ ที่เสริมด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ขนมชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับกาแฟยามเช้า

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้ง 3 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 0.5 ช้อนชา
อบเชยป่น 1 ช้อนชา
ลูกจันทน์เทศป่น 1/4 ช้อนชา
ออลสไปซ์ป่น 1/4 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง ตีพอแตก
ไข่แดง 1 ฟอง
นมเปรี้ยว 1/3 ถ้วย
ฟักทองบด 3/4 ถ้วย
เนยเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
สารสกัดอัลมอนด์ 0.5 ช้อนชา
น้ำตาลอบเชย

น้ำเชื่อมเมเปิ้ล

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
สารสกัดเมเปิ้ล 1/4 ช้อนชา
นม 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, น้ำตาล, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ออลสไปซ์, ไข่, นมเปรี้ยว, ฟักทองบด, เนย, สารสกัดจากอัลมอนด์, น้ำตาลทรายแดง, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดจากเมเปิล, น้ำนม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งน้ำมันพืชในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ให้ร้อนถึง 190 องศาเซลเซียส
ในชามขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ตะกร้อมือ

ในชามขนาดใหญ่อีกใบ ตีไข่ ไข่แดง บัตเตอร์มิลค์ ฟักทองบด เนยละลาย และสารสกัดอัลมอนด์เข้าด้วยกันจนเนียน จากนั้นใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ แป้งควรจะเหนียวมาก
โรยแป้งบนเคาน์เตอร์และมือของคุณ ใช้มือของคุณยืดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1/2 นิ้ว (1.2 ซม.) จุ่มพิมพ์คุกกี้ทรงกลมขนาด 3 นิ้ว (7.5 ซม.) ลงในแป้งแล้วตัดเป็นรูปโดนัท ใช้พิมพ์คุกกี้ขนาด 3 นิ้ว (2 ซม.) ตัดรูตรงกลางโดนัท นำเศษแป้งทั้งหมดมารวมกันแล้วยืดแป้งอีกครั้ง ตัดเป็นรูปโดนัทใหม่
ทอดโดนัทในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ ประมาณ 1 นาทีต่อด้าน นำไปวางบนตะแกรงที่วางบนถาดเพื่อให้เย็นลงและสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก
เมื่อโดนัทเย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลอบเชยหรือจุ่มด้านบนลงในน้ำเชื่อมเมเปิ้ลตามความชอบ หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใช้มีดทาเนยทาน้ำเชื่อมลงบนโดนัทได้
น้ำเชื่อมเมเปิ้ล:

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำตาลไอซิ่ง สารสกัดเมเปิ้ล และนมเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันดี เติมนมเพิ่มหากจำเป็นเพื่อให้ได้ความข้นที่ต้องการ ราดน้ำตาลเคลือบลงบนโดนัท