โดนัทที่ทำจากยีสต์ ราดด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

คะแนนโหวต: 12

เวลา: 12 ชั่วโมง 15 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 24 ชิ้น

ตามกระแสที่กำลังมาแรง ควรนำแป้งยีสต์นี้ไปแช่เย็นก่อนนำไปทอดโดนัท เมื่อทอดเสร็จแล้ว รี ดรัมมอนด์จะนำโดนัทไปจุ่มในน้ำตาลไอซิ่งวานิลลาสูตรโปรดของเธอ เพื่อรับประกันความอร่อย

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท:

น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
นมร้อน 1 และ 1/8 ถ้วย
ยีสต์สำเร็จรูป 3 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
เนยจืดละลาย 150 กรัม
แป้งอเนกประสงค์ 4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยเทียมสำหรับทอด 4 ถ้วย (หรือน้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันดอกคำฝรั่ง)

เคลือบ:

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
เกลือ 1/2 ช้อนชา
วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา

อุปกรณ์เพิ่มเติม:

พิมพ์โดนัท 1 อัน หรือพิมพ์กลม 2 อัน
เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหาร

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: น้ำนม, ไข่, แป้ง, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดวานิลลา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สำหรับโดนัท: ในชามขนาดกลาง ผสมนมร้อนและน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่ยีสต์ลงไป ทิ้งไว้จนกว่ายีสต์จะเริ่มมีฟอง ประมาณ 5-10 นาที
ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ให้เข้ากัน แล้วเทลงในชามที่มีเนยละลาย คนให้เข้ากันตลอดเวลา เทส่วนผสมเนยและไข่ลงในชามของเครื่องผสมอาหารไฟฟ้า เติมนม น้ำตาล และส่วนผสมยีสต์ลงไป ตีด้วยเครื่องผสมอาหารด้วยความเร็วต่ำโดยใช้หัวตีแป้ง

ในชามผสม ให้รวมแป้งและเกลือเข้าด้วยกัน จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งลงในชามผสมทีละ 1/2 ถ้วย ค่อยๆ ผสมแป้งให้เข้ากับส่วนผสมที่เป็นของเหลว
ตีต่ออีก 5 นาทีหลังจากใส่แป้ง ปิดเครื่องผสมอาหาร ใช้ไม้พายปาดแป้งที่ติดขอบชามออก แล้วผสมต่ออีก 30 วินาที ย้ายแป้งลงในชามที่ทาเนยไว้ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้ 8-12 ชั่วโมง
เช้าวันรุ่งขึ้น นำแป้งออกจากตู้เย็นและปล่อยให้แป้งคลายความเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นพักให้ขึ้นฟูประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง หากต้องการเร่งกระบวนการนี้ ให้วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
วางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วรีดให้มีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ใช้พิมพ์โดนัท (หรือพิมพ์กลมสองอัน) ตัดแป้งเป็นรูปโดนัท นำส่วนที่ตัดออกด้านในออก แล้วย้ายโดนัทไปวางบนถาดอบที่โรยแป้งบางๆ และรองด้วยแผ่นรองอบหรือกระดาษไข จากนั้น (ส่วนนี้สำคัญมาก) คลุมโดนัทด้วยผ้าเช็ดครัว แล้ววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมโกรกประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง เพื่อให้แป้งขึ้นฟู หากแป้งไม่ขึ้นฟูดี ให้นำไปวางไว้ในที่อุ่น
ในกระทะตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ละลายไขมันจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด (หรืออีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถหย่อนชิ้นโดนัทที่ตัดไว้ลงในน้ำมัน หากน้ำมันเดือดปุดๆ และโดนัทลอยขึ้นมา แสดงว่าน้ำมันพร้อมแล้ว) โดนัท โดนัทจะลอยขึ้นมาบนผิวน้ำมันทันทีและพองตัวขึ้น ใช้ช้อนโลหะหรือตะหลิวพลิกโดนัทอย่างระมัดระวัง นำโดนัทออกจากน้ำมันเมื่อเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน (ขั้นตอนนี้ใช้เวลาน้อยกว่า 1 นาที) สุดท้าย นำโดนัทที่ตัดเป็นรูปทรงต่างๆ ไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
วางโดนัทลงบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ไม่ต้องกังวลหากโดนัทดูไม่สวยงามนัก เพราะหากเห็นรอยนิ้วมือจากการตกโดนัทลงในน้ำมัน แสดงว่าโดนัทนั้นเบาและนุ่มมาก
สำหรับส่วนผสมเคลือบ: สำหรับส่วนผสมเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลไอซิ่ง น้ำเย็น 1/2 ถ้วย เกลือ และสารสกัดวานิลลาในชาม คนให้เข้ากันจนเนียน นำโดนัทไปเคลือบทีละชิ้น พลิกกลับด้านอย่างรวดเร็วแล้วนำออกจากเคลือบ วางโดนัทบนตะแกรงเพื่อให้น้ำตาลเคลือบส่วนเกินไหลออก
เพื่อให้ได้รสชาติของน้ำตาลเคลือบที่ดีที่สุด ให้วางเศษโดนัททอดไว้ใต้โดนัทเพื่อรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น

เราขอแนะนำให้คุณทำอาหาร โดนัทฝรั่งเศส - เบญเญต์.