โดนัทอบราดด้วยซอสส้ม รูบาร์บ และบลูเบอร์รี่

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - โดนัทอบราดซอสส้ม รูบาร์บ และบลูเบอร์รี่

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: โดนัท 12 ชิ้น

โดนัทเหล่านี้อบในเตาอบและออกมานุ่มฟู ชุ่มฉ่ำเหมือนกับโดนัททอด ในการทำ คุณจะต้องใช้พิมพ์โดนัทแบบพิเศษและถุงบีบครีมเพื่อบีบแป้งลงในพิมพ์ได้ง่าย เมื่อโดนัทเย็นสนิทแล้ว คุณก็สามารถตกแต่งได้ เตรียมน้ำตาลเคลือบสามแบบ ได้แก่ รูบาร์บ บลูเบอร์รี่ และส้มสีเลือด น้ำตาลเคลือบทั้งหมดทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ไม่มีสีสังเคราะห์ คุณสามารถโรยหน้าด้วยเกล็ดน้ำตาลตกแต่งได้ตามต้องการ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

โดนัท

แป้งคุณภาพดี 1 และ 3/4 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เกลือ 3/4 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
โซดา 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
นมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืชชนิดไม่มีกลิ่น 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
น้ำ 1/4 ถ้วย
เกล็ดน้ำตาลตกแต่ง
น้ำเชื่อมส้ม สูตรอยู่ด้านล่าง
น้ำเชื่อมรูบาร์บ (สูตรอยู่ด้านล่าง)
น้ำตาลเคลือบบลูเบอร์รี่ สูตรอยู่ด้านล่าง
อุปกรณ์พิเศษ: ถาดอบโดนัท 12 ชิ้น และถุงบีบครีม

เคลือบสีส้ม

น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มแดงคั้นสด 4-5 ช้อนโต๊ะ (จากส้มประมาณสองลูก)

เคลือบรูบาร์บ

รูบาร์บ 4 ต้น หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ

เคลือบบลูเบอร์รี่

บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 1 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ + เพิ่มได้ตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, เคฟีร์, น้ำส้ม, รูบาร์บ, บลูเบอร์รี่, น้ำผึ้ง

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (350°F) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์โดนัทขนาด 12 ถ้วย แล้วพักไว้
โดนัท:

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ บัตเตอร์มิลค์ น้ำมันพืช สารสกัดวานิลลา และน้ำเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมเปียกเข้ากับส่วนผสมแห้ง แล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่แป้งลงในถุงบีบ แล้วบีบลงในพิมพ์โดนัท โดยเติมแต่ละช่องให้เต็มครึ่งหนึ่ง

อบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีเศษแป้งติดออกมา ประมาณ 12 นาที พักไว้ในถาดประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงนำโดนัทออกจากถาดแล้ววางบนตะแกรงให้เย็นสนิท
สำหรับตกแต่งโดนัทจุ่มขนมลงในน้ำเชื่อมครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้น้ำเชื่อมส่วนเกินไหลออก โรยด้วยเกล็ดน้ำตาลหลากสี แล้วรับประทานได้เลย

เคลือบสีส้ม

ในชามผสม น้ำตาลไอซิ่ง น้ำผึ้ง และน้ำผลไม้ 4 ช้อนโต๊ะเข้าด้วยกัน ค่อยๆ เติมน้ำผลไม้ทีละน้อยจนกว่าน้ำเชื่อมจะเหลวพอที่จะเทได้ (คุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำผลไม้ทั้งหมด) น้ำเชื่อมควรมีความข้นพอสมควร แต่ยังคงสามารถทาได้
เคลือบรูบาร์บ

ใส่รูบาร์บ น้ำตาล และน้ำ 0.5 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและรูบาร์บนุ่ม ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน จากนั้นเทใส่ชาม เติมน้ำตาลไอซิ่ง ปรับรสชาติและความข้นของน้ำเคลือบตามต้องการ
เคลือบบลูเบอร์รี่

ใส่บลูเบอร์รี่ น้ำตาล และน้ำ 1/4 ถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟกลางบนเตา ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนบลูเบอร์รี่แตกและน้ำตาลละลาย ประมาณ 10 นาที ยกลงจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เทใส่เครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เทใส่ชามขนาดเล็ก กรองถ้าจำเป็น จากนั้นเติมน้ำตาลไอซิ่ง ปั่นอีกครั้ง เติมน้ำตาลไอซิ่งเพิ่มตามต้องการเพื่อปรับรสชาติและความข้นของน้ำเคลือบ