เค้กมะนาวราดซอสเบอร์รี่และรูบาร์บ

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

ขนมหวานนี้สามารถทำล่วงหน้าได้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานสังสรรค์ในวันอาทิตย์ เค้กชิ้นใหญ่และชุ่มฉ่ำด้วยน้ำมะนาวสดและครีมเปรี้ยว และสามารถตกแต่งด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งรูบาร์บสับและแยมเบอร์รี่สีแดงได้

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก:

แป้งสาลีร่อน 3 และ 1/4 ถ้วย
ผงฟู 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ครีมเปรี้ยว 3/4 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ลูก
น้ำมะนาว 1/4 ถ้วย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 4 ฟอง ประเภท CO
น้ำตาล 2 และ 1/4 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย

เคลือบ:

รูบาร์บสดหรือแช่แข็งสับละเอียด 1.5 ถ้วย (ประมาณ 170 กรัม) (หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว)
แยมผลไม้ตระกูลเบอร์รี่สีแดง 1 ถ้วย (ขวดขนาด 12 ออนซ์) (เช่น แยมสตรอว์เบอร์รี แยมลูกเกดแดง แยมลิงกอนเบอร์รี หรือแยมราสเบอร์รีแดงไร้เมล็ด)
น้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่นเล็กน้อย
วานิลลาสกัดธรรมชาติ 1/2 ช้อนชา
อุปกรณ์เพิ่มเติม: ถาดอบมัฟฟิน 10 ถ้วย ที่มีร่องและรูตรงกลาง

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ไข่, ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, เปลือกมะนาว, รูบาร์บ, สตรอว์เบอร์รี, ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, สารสกัดวานิลลา, แป้งคุณภาพพรีเมียม, แป้งบิสกิต

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ทาเนยขาวให้ทั่วพิมพ์เค้กและโรยด้วยแป้ง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน ในอีกชามหนึ่ง ผสมครีมเปรี้ยว ผิวเลมอนขูด น้ำเลมอน และวานิลลาเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้
ในชามอีกใบ ตีไข่และน้ำตาลให้เข้ากันอย่างแรงจนเป็นสีอ่อนลง ค่อยๆ ใส่เนยลงไปแล้วตีจนเนียน

ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งลงไปแล้วคนด้วยช้อนไม้จนได้แป้งที่มีลักษณะเป็นก้อนเล็กน้อย เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้

อบเค้กประมาณ 1 ชั่วโมง จนกระทั่งเค้กเริ่มร่อนออกจากขอบพิมพ์ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด พักให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำเค้กออกจากพิมพ์ไปวางบนตะแกรงที่วางอยู่บนถาดอบ ปล่อยให้เย็นสนิท (สามารถเตรียมเค้กไว้ล่วงหน้าได้ถึงขั้นตอนนี้)
ก่อนเสิร์ฟ: ในหม้อขนาดเล็ก ผสมรูบาร์บ แยมสตรอว์เบอร์รี น้ำ และเกลือ แล้วเคี่ยวจนรูบาร์บใสและตกผลึกคล้ายอัญมณี ประมาณ 10 นาที

ถ้าส่วนผสมน้ำตาลเคลือบข้นเกินไป ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากันกับสารสกัดวานิลลา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ตักน้ำตาลเคลือบลงบนเค้ก เก็บส่วนที่เหลือไว้สำหรับราดบนชิ้นเค้ก เสิร์ฟได้เลย

คำแนะนำด้านการทำอาหาร: เราชอบอบเค้กนี้ล่วงหน้าหนึ่งวันเพื่อให้เค้กสุกงอมและมีรสชาติที่ลงตัว ถึงแม้จะอบล่วงหน้าแล้ว ก็ควรตกแต่งหน้าเค้กในวันที่จะเสิร์ฟอยู่ดี