เค้กเลมอนราสเบอร์รี่ราดซอสส้ม

คะแนนโหวต: 5

เวลา: 1 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 315, ไขมันทั้งหมด 7 จี., ไขมันอิ่มตัว จี., โปรตีน 5 จี., คาร์โบไฮเดรต 58 จี., เส้นใย จี., คอเลสเตอรอล มก. โซเดียม มก. น้ำตาล จี.

เค้กสีขาวนวลสวยงามเบาบางนี้ ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่สีสันสดใสแต่เรียบง่าย ประกอบด้วยชั้นเค้กเลมอนสลับกับราสเบอร์รี่บด และปิดท้ายด้วยเมอแรงค์เนื้อเบาฟู เค้กชิ้นนี้มีรูปลักษณ์ที่ละเอียดอ่อนแต่สง่างาม จะช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับโต๊ะอาหารในโอกาสพิเศษ และรสชาติและกลิ่นหอมของเบอร์รี่และซิตรัสที่เข้มข้นจะทำให้ทุกคนประทับใจ ยิ่งกว่านั้น เค้กนี้ยังมีไขมันต่ำ ดังนั้นการรับประทานเพียงชิ้นเล็กๆ ก็ไม่เป็นอันตราย แม้แต่สำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักก็ตาม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

2 และ 1/3 ช้อนโต๊ะ แป้งเค้ก
ผงฟู 1.5 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
เกลือ 0.5 ช้อนชา
นมเปรี้ยวไขมันต่ำ 0.5 ถ้วย
น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
น้ำตาล 1 และ 1/4 ถ้วย
ราสเบอร์รี่ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสำหรับโรย

คัสตาร์ดเมอแรงก์

น้ำตาล 3/4 ถ้วย
โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมทาร์ทาร์ 0.5 ช้อนชา
เกลือป่นละเอียด 1/8 ช้อนชา
เปลือกมะนาวขูดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, นมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, ครีมทาร์ทาร์, ราสเบอร์รี่, เมอแรงค์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส (175 องศาเซลเซียส) ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ โรยแป้งบางๆ แล้วเคาะแป้งส่วนเกินออก
แยกราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งไว้ และผสมราสเบอร์รี่อีกครึ่งหนึ่งกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด

ในชามขนาดกลาง ร่อนแป้ง เบกกิ้งพาวเดอร์ เบกกิ้งโซดา และเกลือเข้าด้วยกัน คนด้วยส้อมจนส่วนผสมเข้ากันดี ในอีกชามหนึ่ง ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน นมเปรี้ยวน้ำมันพืช ผิวเลมอนขูด และน้ำเลมอน
ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่ ไข่ขาว และน้ำตาล แล้วตีด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้าด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 2 นาที ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแป้งลงไปทีละน้อย 3 ส่วน สลับกับนมเปรี้ยว 2 ส่วน โดยเริ่มและจบด้วยแป้ง ใช้มือผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบในชั้นกลางของเตาอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มเค้กจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 30 นาที พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นคว่ำเค้กออกจากพิมพ์ลงบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท
คัสตาร์ดเมอแรงก์ในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะใส่เครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะได้ ให้ใส่น้ำเล็กน้อยแล้วนำไปต้มจนเดือด ใช้ตะกร้อมือผสมน้ำตาล ไข่ขาว น้ำ ครีมทาร์ทาร์ และเกลือในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ วางชามไว้เหนือหม้อน้ำเดือด แล้วใช้เครื่องผสมมือตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงจนกระทั่งไข่ขาวตั้งยอดแข็ง ประมาณ 7 นาที นำชามออกจากหม้อน้ำเดือด แล้วใส่เปลือกเลมอนขูดและวานิลลาลงไปคนให้เข้ากัน
การประกอบเค้กวางเค้กชั้นแรกคว่ำหน้าลงบนจานแบนหรือแท่นวางเค้ก แล้วทาด้วยราสเบอร์รี่บด จากนั้นโปะด้วยครีมฟรอสติ้ง 3/4 ถ้วย แล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางเค้กชั้นที่สองหงายหน้าขึ้น แล้วปาดครีมฟรอสติ้งให้ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่ที่เหลือ