เค้กปอนด์มะนาวโรยหน้าด้วยเปลือกมะนาวเชื่อม

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำ - เค้กปอนด์มะนาวโรยเปลือกมะนาวเชื่อม

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
ปริมาณ: คัพเค้ก 1 ชิ้น

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 297, ไขมันทั้งหมด 18 จี., ไขมันอิ่มตัว 11 จี., โปรตีน 4 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 96 มก. โซเดียม 127 มก. น้ำตาล 19 จี.

เค้กปอนด์เนื้อนุ่มเบาฟู รสชาติสดชื่นด้วยกลิ่นซิตรัส และเปลือกเค้กที่แน่นกำลังดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบในฤดูใบไม้ผลิ แต่ก็เหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของปีเช่นกัน เค้กปอนด์ที่อบเสร็จแล้วจะถูกชุ่มด้วยน้ำเชื่อมเลมอน และเมื่อเย็นสนิทแล้ว จะราดด้วยไอซิ่งวานิลลาและโรยหน้าด้วยเปลือกเลมอนขูดโฮมเมด เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษ!

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยเค็ม 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
มะนาว 2 ลูก
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1/4 ถ้วย + 3-4 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 2 และ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลอ้อยออร์แกนิก 1 และ 1/4 ถ้วย
น้ำตาลไอซิ่ง 3/4 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, น้ำตาลเดเมอรารา, มะนาว

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว (22 x 12.5 ซม.) จากนั้นปูด้วยกระดาษ parchment โดยวางเป็นสองแถบไขว้กัน ให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ทาเนยบนกระดาษ parchment อีกครั้ง แล้วโรยด้วยแป้ง เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
อบเค้กปอนด์:

ขูดเปลือกมะนาว 1.5 ลูก จากนั้นปอกเปลือกมะนาวที่เหลือเป็นเส้นกว้างๆ ด้วยที่ปอกผัก บีบน้ำมะนาวจากทั้งสองลูกลงในชามเล็กๆ แล้วพักไว้

ในชามขนาดกลาง ผสมไข่ไก่ ไข่แดง ครีมหนัก 1/4 ถ้วย และสารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา แล้วตีจนขึ้นฟองเล็กน้อย พักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลทราย 1 ถ้วยด้วยเครื่องตีความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนขึ้นฟูเบา ประมาณ 6-7 นาที โดยใส่เปลือกมะนาวขูดหลังจากตีไปแล้ว 5 นาที
ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วตีแป้งลงไปจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปทีละน้อย แล้วผสมจนเนียน ใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับปานกลาง แล้วตีจนฟู ประมาณ 15-30 วินาที
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ขนมปังที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและเมื่อกดเบาๆ แล้วเด้งกลับ ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที
ในระหว่างนี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมมะนาวไว้:

ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็กจนเดือด ใส่เปลือกมะนาวที่หั่นเป็นเส้นลงไปต้มประมาณ 1 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ ทำซ้ำอีกสองครั้ง โดยเติมน้ำใหม่ทุกครั้ง สะเด็ดน้ำอีกครั้ง แล้วย้ายเปลือกมะนาวไปวางบนเขียง เช็ดหม้อให้แห้ง
หั่นเปลือกมะนาวเป็นชิ้นบางๆ แล้วใส่กลับลงในหม้อพร้อมกับน้ำมะนาวที่แยกไว้ น้ำตาลทรายที่เหลือ 1/4 ถ้วย และน้ำ 1/4 ถ้วย นำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือดปุดๆ คนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 3-5 นาที พักให้เย็น กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง เก็บน้ำเชื่อมและผลไม้เชื่อมไว้
นำเค้กออกจากเตาอบ วางบนตะแกรงพักให้เย็นในพิมพ์ประมาณ 10 นาที ใช้ส้อมจิ้มเค้ก 12 รูที่ด้านบน แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมมะนาวครึ่งหนึ่ง พักไว้ 5 นาที จากนั้นดึงกระดาษรองอบออกจากพิมพ์ แล้วลอกกระดาษออก วางเค้กบนตะแกรงพักให้เย็นอีกครั้ง ใช้ส้อมจิ้มเค้กที่ด้านข้างเล็กน้อย แล้วทาด้วยน้ำเชื่อมมะนาวที่เหลือ พักให้เย็นสนิท
เตรียมน้ำเคลือบ:

ในชามขนาดกลาง ผสมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมหนัก 3 ช้อนโต๊ะ และสารสกัดวานิลลาที่เหลือ 1/4 ช้อนชา แล้วตีให้เข้ากันจนข้นและเนียน หากข้นเกินไปให้เติมครีมหนักที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยผลไม้เชื่อม ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเป็นอย่างน้อย

บันทึก

ในการทำเค้กปอนด์ คุณภาพของส่วนผสมมีบทบาทสำคัญมาก เราขอแนะนำให้ใช้เนยคุณภาพดี และถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้น้ำตาลอ้อยออร์แกนิก ซึ่งจะทำให้เค้กปอนด์ของคุณมีเปลือกที่กรอบยิ่งขึ้น