เค้กปอนด์เคเฟอร์

คะแนนโหวต: 4

เวลา: 1 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10 - 12

สูตรมัฟฟินง่ายๆ ของอัลตัน บราวน์ ใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง รวมทั้งคีเฟอร์ ซึ่งมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และช่วยให้ขนมอบมีความชุ่มชื้นยิ่งขึ้น

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยจืด 340 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และนุ่มแล้ว บวกเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะ
450 กรัม แป้งทำขนมบวกเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 450 กรัม
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 4 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
เกลือหยาบ 1/2 ช้อนชา
เคฟิร์หรือบัตเตอร์มิลค์ 1 ถ้วย (ที่อุณหภูมิห้อง)

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งทำขนม, ไข่, สารสกัดวานิลลา, เคฟีร์, นมเปรี้ยว

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงไว้ตรงกลางเตาอบ แล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส
ทาเนย 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในพิมพ์อบขนมปังอะลูมิเนียมขนาด 25 ซม. (10 นิ้ว) หรือพิมพ์อบขนมปังขนาด 23 ซม. x 13 ซม. (9x5 นิ้ว) สองพิมพ์ แล้วโรยด้วยแป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเนยที่เหลือ 340 กรัมและน้ำตาลในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งโต๊ะ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 6 นาที โดยใช้หัวตีแบบใบพาย หยุดเครื่องผสมหนึ่งครั้งแล้วใช้ไม้พายปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามออก ลดความเร็วเครื่องผสมลงจนต่ำสุด แล้วตีไข่ทีละฟอง โดยให้แน่ใจว่าไข่ฟองก่อนหน้าผสมเข้ากันดีแล้วก่อนที่จะใส่ฟองต่อไป หยุดเครื่องผสมอีกครั้งแล้วปาดส่วนผสมที่ติดอยู่ข้างชามออก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1.5 นาที ใส่สารสกัดวานิลลาและเกลือ แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางเป็นเวลา 30 วินาที
ตั้งเครื่องผสมอาหารไว้ที่ความเร็วต่ำสุด แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละน้อย สลับกับเคเฟอร์ โดยเริ่มจากแป้งและจบด้วยแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่ใส่ไปก่อนหน้านี้ผสมเข้ากันดีแล้วก่อนที่จะใส่ส่วนผสมต่อไป หลังจากใส่ส่วนผสมสุดท้ายแล้ว ตีแป้งต่ออีก 30 วินาทีด้วยความเร็วปานกลางจนเกือบเนียน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ หากใช้พิมพ์สองอัน ให้แบ่งส่วนผสมให้เท่าๆ กัน นำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงในพิมพ์สปริงฟอร์มหรือพิมพ์ขนมปัง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเค้กถึง 100°C (212°F) โดยใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิขนม ผิวเค้กควรมีสีน้ำตาลทองและเด้งกลับเมื่อกด แต่รอยแตกตรงกลางควรยังคงชุ่มชื้นอยู่
นำเค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักไว้ 10 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรงอีก 10 นาที เก็บเค้กบนตะแกรงโดยคลุมด้วยผ้าเช็ดครัวได้นานถึงสามวัน

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ของหวาน / คัพเค้ก, บิสกิต / อาหารอังกฤษ / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน