เค้กปอนด์ช็อกโกแลตโรยหน้าด้วยช็อกโกแลตชิป

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 481, ไขมันทั้งหมด 29 จี., ไขมันอิ่มตัว 18 จี., โปรตีน 7 จี., คาร์โบไฮเดรต 51 จี., เส้นใย 3 จี., คอเลสเตอรอล 146 มก. โซเดียม 205 มก. น้ำตาล 29 จี.

ผงโกโก้ที่มีฤทธิ์เป็นด่างทำให้เค้กปอนด์นี้มีรสชาติช็อกโกแลตเข้มข้นอย่างเหลือเชื่อและให้สีเข้มเกือบดำ ช็อกโกแลตชิปที่ผสมลงในแป้งทำให้เค้กช็อกโกแลตนี้สมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตนมก็ได้ เค้กมีเนื้อแน่น ตรงกลางชุ่มชื้นปานกลาง และเปลือกกรอบ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยเค็ม 220 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 และ 2/3 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ครีมข้น 1/3 ถ้วย
ผงโกโก้อัลคาไลน์ 0.5 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง ที่อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 และ 1/4 ถ้วย
ช็อกโกแลตแบบเม็ดเล็ก 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่ง สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, โกโก้, ครีม, ไข่, น้ำตาลทรายแดง, ช็อคโกแลต

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350°F) ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบขนมปังขนาด 22x12 ซม. จากนั้นปูด้วยกระดาษ parchment สองแผ่น โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาทุกด้าน ทาเนยบนกระดาษ parchment อีกครั้ง แล้วโรยแป้งบางๆ ลงไป เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
อบเค้กปอนด์:

นำครีมข้นใส่ชามขนาดเล็กแล้วนำเข้าไมโครเวฟจนร้อนจัด ประมาณ 1 นาที เทครีมลงบนผงโกโก้ในชามขนาดกลางแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียนข้น พักไว้ให้เย็น ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ไข่แดง และวานิลลาจนขึ้นฟอง แล้วพักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยและน้ำตาลทรายแดงด้วยเครื่องตีไฟฟ้าความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วเพิ่มความเร็วเครื่องตีเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง ตีจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 6-7 นาที

ใส่ส่วนผสมโกโก้ลงในส่วนผสมเนย ตีจนเนียนประมาณ 1 นาที ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่แป้งลงไปแล้วตีจนเนียน ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปจนเข้ากันดี เพิ่มความเร็วเครื่องผสมเป็นระดับปานกลางแล้วตีจนเนียนและฟูประมาณ 30 วินาที ใส่ช็อกโกแลตชิปขนาดเล็กลงไปคนให้เข้ากัน
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบ นำเข้าอบจนกระทั่งเค้กเด้งกลับเมื่อกดเบาๆ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดอยู่ ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์และลอกกระดาษรองอบออก นำเค้กกลับไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นสนิท โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

บันทึก

ในการทำเค้กปอนด์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ คุณจะต้องใช้เนยคุณภาพดี และถ้าเป็นไปได้ ควรใช้น้ำตาลอ้อยออร์แกนิกเพื่อให้ได้เปลือกเค้กที่กรอบ