เค้กปอนด์ช็อกโกแลต

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 2 ชั่วโมง 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 742, ไขมันทั้งหมด 44 จี., ไขมันอิ่มตัว 26 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 85 จี., เส้นใย 4 จี., คอเลสเตอรอล 236 มก. โซเดียม 166 มก. น้ำตาล 59 จี.

ช็อกโกแลตดำและผงโกโก้ชิ้นเล็กๆ ช่วยเพิ่มรสชาติช็อกโกแลตที่ยอดเยี่ยมให้กับเค้กนี้ และกาแฟสองสามช้อนโต๊ะก็ยิ่งเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติมากยิ่งขึ้น เค้กนุ่มและชุ่มชื้นกำลังดี และน้ำตาลเคลือบช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความพิเศษ เพียงแค่ราดน้ำตาลเคลือบลงบนเค้ก ปล่อยให้ช็อกโกแลตไหลลงมาตามด้านข้าง แล้วเสิร์ฟได้เลย คุณสามารถอบเค้กไว้ล่วงหน้าแล้วแช่แข็ง หรือห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วเก็บไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ (จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก!) ในกรณีนี้ ให้ราดน้ำตาลเคลือบก่อนเสิร์ฟทันที

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

คัพเค้ก

แป้งคุณภาพดี 2.5 ถ้วย
ผงโกโก้ 3/4 ถ้วย
เกลือ 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 8 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง อุณหภูมิห้อง
วานิลลาสกัด 1 ช้อนโต๊ะ
ผงเอสเปรสโซสำเร็จรูป 2 ช้อนชา
เนยจืด 340 กรัม อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 2.5 ถ้วย
ช็อกโกแลตดำสับ 170 กรัม
อุปกรณ์พิเศษ: พิมพ์มัฟฟิน 10 ถ้วย มีรูตรงกลาง

เคลือบช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตกึ่งหวาน 170 กรัม สับละเอียด
เนยจืด 110 กรัม
น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, โกโก้, ช็อกโกแลตดำ, กาแฟ, ช็อกโกแลตกึ่งหวาน

ปรุงอาหารตามสูตร:

วางตะแกรงอบไว้ตรงกลางและอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ทาเนยและโรยแป้งลงในพิมพ์เค้ก
ร่อนแป้ง โกโก้ และเกลือลงในชามขนาดกลาง ในอีกชามหนึ่ง ผสมไข่ ไข่แดง สารสกัดวานิลลา และผงเอสเปรสโซเข้าด้วยกัน แล้วพักไว้ ใช้เครื่องผสมอาหารแบบกำลังสูงที่ติดตั้งหัวตีแบบใบพัด ตีเนยด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที หรือจนกว่าจะเนียน ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละ 1/4 ถ้วย ตีจนกว่าเนยจะเริ่มมีสีอ่อนลง ประมาณ 3 นาที ใช้ไม้พายยางปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงจนขึ้นฟูและเบา ประมาณ 4 นาที

ลดความเร็วเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ ใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมจนเข้ากันดี จากนั้นใส่แป้งที่เหลือลงไป ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วตีด้วยความเร็วปานกลางค่อนข้างสูงต่ออีก 30 วินาที
ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำอีกครั้ง แล้วใส่ส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงไป ผสมจนเข้ากันดี จากนั้นใส่ส่วนผสมไข่ที่เหลือลงไป แล้วผสมจนแป้งเกือบเนียน ค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตลงไปแล้วคนด้วยมือ ระวังอย่าตีแป้งมากเกินไป.
เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์เค้กที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยผิวหน้าให้เรียบด้วยไม้พาย นำเข้าอบจนกระทั่งใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางเค้กแล้วดึงออกมาสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที
พักเค้กในพิมพ์บนตะแกรงให้เย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นจึงนำออกจากพิมพ์และพักให้เย็นสนิทบนตะแกรง หากไม่ได้เสิร์ฟเค้กในวันเดียวกัน ให้ห่อด้วยพลาสติกแรปและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสิร์ฟให้ราดน้ำตาลไอซิ่งลงบนเค้ก เค้กสามารถแช่แข็งได้นานถึง 1 เดือน
เคลือบ:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามหรือถ้วยตวงแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้ นำไปละลายในไมโครเวฟด้วยกำลังไฟ 50% จนกระทั่งช็อกโกแลตอ่อนตัวลง ประมาณ 1 นาที คนให้เข้ากันแล้วนำไปอุ่นต่อจนกระทั่งช็อกโกแลตละลายหมด ประมาณอีก 1 นาที นำออกจากไมโครเวฟแล้วคนให้เข้ากันจนได้เป็นเนื้อเนียนเงางาม ขณะที่น้ำตาลเคลือบยังอุ่นอยู่ ให้ราดลงบนเค้กที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ไหลลงมาตามด้านข้าง เสิร์ฟได้เลย