เวลา: 3 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
ปริมาณ: 1 ก้อน

เค้กช็อกโกแลตใส่ลูกพรุน - สูตรละเอียด

วัตถุดิบ:

• ลูกพรุนแห้งสับละเอียด 350 กรัม
• ลูกเกด 250 กรัม
• แบล็กเคอร์แรนท์ 125 กรัม
• เนยที่อ่อนตัวแล้ว 175 กรัม
• น้ำตาลทรายแดงมัสโควาโด 175 กรัม
• น้ำผึ้ง 175 มิลลิลิตร
• เหล้ากาแฟ 125 มล.
• เปลือกและน้ำส้มจากส้ม 2 ลูก
• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ตีแล้ว 3 ฟอง
• แป้งสาลีคุณภาพดี 150 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับทำเค้ก 1 ช้อนชา (อบเชย, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำ, พริกไทยขาว)
• อัลมอนด์บด 75 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา

สำหรับตกแต่ง:

• เมล็ดกาแฟเคลือบดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
• กลิตเตอร์ที่กินได้
• ลูกปัดขนมสีทอง
• ดาวสีทองที่รับประทานได้ประมาณ 10 เม็ด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

แป้งบิสกิต, คัพเค้ก, แป้งคุณภาพพรีเมียม, ลูกพรุน, ลูกเกด, ลูกเกด, เหล้ากาแฟ, โกโก้, อบเชย, มาซิส, ออลสไปซ์, พริกไทยขาว, น้ำผึ้ง, อัลมอนด์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส
  
  ปูกระดาษไขเคลือบซิลิโคนแบบใช้ซ้ำได้ลงบนด้านข้างและก้นของพิมพ์เค้กทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ลึก 9 ซม. เมื่อปูพิมพ์ ให้ตัดกระดาษไขเป็นแถบยาวเป็นสองเท่าของความสูงของพิมพ์ (การใช้แถบกระดาษไขสั้นๆ สองแถบจะง่ายกว่าการใช้แถบยาวแถบเดียว) แถบกระดาษไขที่สูงจะช่วยป้องกันไม่ให้เค้กล้นออกมา
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่ลูกพรุนแห้ง ลูกเกด ลูกเกดดำ เนย น้ำตาล น้ำผึ้ง เหล้ากาแฟ ผิวส้มขูดและน้ำส้ม เครื่องเทศ และผงโกโก้ลงในหม้อใบใหญ่ ตั้งไฟจนเริ่มเดือดปุดๆ คนให้เนยละลาย ต้มต่ออีก 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา เคี่ยวต่ออีก 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นใส่ไข่ แป้ง อัลมอนด์ป่น ผงฟู และเบกกิ้งโซดา ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนไม้หรือตะหลิวจนแป้งเนียน
ขั้นตอนที่ 4
• ค่อยๆ เทส่วนผสมเค้กลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข นำพิมพ์เข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 2 ชั่วโมง จนกระทั่งผิวหน้าเค้กสุกแต่ยังคงมันเงาและเหนียวอยู่ หากใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปตรงกลางเค้ก จะพบว่าตรงกลางยังไม่สุกดี
  
  วางเค้กบนตะแกรง เมื่อเค้กเย็นลงแล้ว จึงนำออกจากพิมพ์
  
  สำหรับการตกแต่ง ให้วางเมล็ดกาแฟเคลือบช็อกโกแลตไว้ตรงกลางคัพเค้ก แล้วจัดเรียงดาวสีทองรอบๆ ขอบ จากนั้นโรยด้วยลูกปัดสีทองและกลิตเตอร์ที่กินได้

คะแนนโหวต: 1