เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

การนำเนื้อสัตว์มาปรุงกับลูกพรุนเป็นที่นิยมมากในวงการอาหาร ทั้งสองอย่างเข้ากันได้อย่างลงตัว ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพรุน เนื้อสัตว์ก็จะมีรสชาติเปรี้ยวหรือหวานได้ สตูว์หมูตุ๋นลูกพรุนจานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นมันบด ข้าว พาสต้า ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 600 กรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาด 5 เซนติเมตร
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• มันเทศ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
• เนยชิ้นเล็กๆ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์โรเซ่หรือไวน์ขาวรสผลไม้ 2 แก้วใหญ่
• น้ำซุปไก่ 300 มล.
• ลูกพรุน 150 กรัม (ประมาณ 12 ลูก)
• ผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ
• ผักชีสับ สำหรับตกแต่ง

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, มันเทศ, หัวหอม, ไวน์ขาว, ลูกพรุน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งกระทะสำหรับอบให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป แล้วนำเนื้อหมูลงไปทอด พลิกกลับด้านเป็นครั้งคราว จนสุกเหลืองทั่ว ประมาณ 10 นาที ควรเว้นที่ว่างในกระทะไว้เยอะๆ ถ้าเนื้อเริ่มเหลว ให้แบ่งทอดเป็นสองรอบ ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จาน ตักเศษที่ไหม้เกรียมออก แล้วใส่เนยลงในกระทะ ผัดมันเทศและหัวหอมจนหัวหอมนิ่ม ประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่แป้งลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูและน้ำที่ออกมาจากเนื้อหมูกลับลงไปในกระทะ เทไวน์และน้ำซอสในปริมาณที่พอเหมาะลงไป น้ำซุปไก่ใส่น้ำให้ท่วมเนื้อทั้งหมด นำไปต้มจนเดือด ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวต่ออีก 45 นาที คนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่ลูกพรุนลงไป และเติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่าเพิ่มหากเนื้อไม่จมอยู่ในน้ำซุปทั้งหมด ต้มต่อโดยไม่ต้องปิดฝาอีก 45 นาที จนกว่าเนื้อจะนุ่ม เสิร์ฟโดยโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คะแนนโหวต: 3