ทิตโคจุง: หมูตุ๋นไข่สไตล์เวียดนามในน้ำซุปกะทิ

คะแนนโหวต: 1

วิธีทำทิตโคจุง: สตูว์หมูและไข่สไตล์เวียดนามในน้ำกะทิ

เวลา: 3 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 967, ไขมันทั้งหมด 94 จี., ไขมันอิ่มตัว 33 จี., โปรตีน 18 จี., คาร์โบไฮเดรต 13 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 122 มก. โซเดียม 1002 มก. น้ำตาล 9 จี.

แม้ว่า โค ข้าวค็อมักเป็นอาหารเย็นที่สามารถปรุงได้ภายในเวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมง แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงเทศกาลต่างๆ สูตรนี้จะทำให้คุณได้ข้าวค็อที่คู่ควรกับโต๊ะอาหารในวันปีใหม่ สำหรับเมนูนี้ ให้ใช้เนื้อหมูสามชั้นส่วนที่ดีที่สุด น้ำตาลมะพร้าวคุณภาพสูง และน้ำมะพร้าว เนื้อหมูติดหนังมีคอลลาเจนมาก ซึ่งจะถูกย่อยสลายในระหว่างการตุ๋นอย่างช้าๆ ทำให้เกิดซอสที่เข้มข้น หอมกลิ่นคาราเมล เหมาะอย่างยิ่งที่จะราดบนข้าวหอมมะลินุ่มๆ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

หมูสามชั้น 1.3 กิโลกรัม (ส่วนกลางลำตัว) ควรเป็นแบบมีหนัง หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหนา 2 เซนติเมตร
กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 8 กลีบ)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงขนาดเล็ก 1/2 หัว สับละเอียด (ประมาณ 100 กรัม) + หอมแดงขนาดใหญ่ 1 หัว ผ่าครึ่ง
น้ำตาลปาล์มแบบก้อน 1/3 ถ้วย (ประมาณ 60 กรัม)
น้ำปลา 1/3 ถ้วย
พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทย 4 เม็ด ผ่าครึ่ง
น้ำมะพร้าว 4.5 ถ้วย (จากมะพร้าวอ่อน 3-4 ลูก)
ไข่ต้ม 6 ฟอง
ข้าวหอมมะลิอุ่นๆ สำหรับเสิร์ฟ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: เนื้อหมู, พริก, หัวหอมแดง, น้ำปลา, น้ำมะพร้าว, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

เทน้ำ 4 ลิตรลงในหม้อก้นหนาขนาด 7 ควอร์ต (หรือ 9 ควอร์ต) (เช่น หม้อต้มขนาดใหญ่) ใส่เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ แล้วต้มน้ำให้เดือดด้วยไฟแรง เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ ใส่เนื้อบริสเก็ตลงในหม้อ แล้วต้มน้ำให้เดือดอีกครั้ง ต้มประมาณ 5 นาที ช้อนฟองที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก นำเนื้อบริสเก็ตไปแช่ในน้ำเย็นจัด ปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 20 นาที นำเนื้อหมูออกมาซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ย้ายเนื้อบริสเก็ตไปใส่ในตะแกรง แล้วพักไว้
ล้างกระทะให้สะอาดแล้วตั้งบนเตาอีกครั้ง ใส่กระเทียม น้ำมัน และหอมแดงสับลงในกระทะที่ยังเย็นอยู่ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วผัดจนมีกลิ่นหอม ประมาณ 5-7 นาที ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป ผัดจนเริ่มเป็นคาราเมล ประมาณ 5 นาที ผัดต่อจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอำพัน ประมาณอีก 3-5 นาที

ใส่ซอสปลาและเร่งไฟให้แรงขึ้น ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 2 นาทีเพื่อให้กลิ่นดิบออกมา ใส่หมูสามชั้นลวก พริกไทยดำ และพริก แล้วคนให้ซอสเคลือบหมูแต่ละชิ้นให้ทั่ว
ใส่น้ำมะพร้าว หอมแดงผ่าครึ่ง และน้ำ 2 ถ้วย นำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง เพื่อให้หมูสามชั้นนุ่มและไม่เปื่อยยุ่ย ให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนกระทั่งผิวน้ำเริ่มระอุและมีฟองอากาศผุดขึ้นมาเล็กน้อย เคี่ยวโดยไม่ต้องปิดฝาจนกว่าหมูจะนุ่มและน้ำระเหยหมดและข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง
ค่อยๆ ตักเนื้อหมูใส่ชาม กรองน้ำซุปผ่านกระชอนละเอียดเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เนียนนุ่มและกลมกล่อม
ล้างกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ใส่เนื้อหมูและน้ำที่เหลือลงในกระทะ ต้มจนเดือดแล้วปิดไฟ ใส่ไข่ต้มลงไปในน้ำ ปิดฝาแล้วเคี่ยวไข่ต่ออีก 20 นาที (โดยไม่ต้องเปิดไฟ)

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารฤดูหนาว / อาหารสำหรับเทศกาล / ปีใหม่ / งานเลี้ยงอาหารค่ำ / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / อาหารจานหลัก / เนื้อ / สูตรอาหารจาก Food Network / อาหารเอเชีย / อาหารเวียดนาม

สูตรอาหารที่คล้ายกัน