เวลา: 2 ชั่วโมง 30 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 12

หมูฉีก (Pulled pork) คือเนื้อหมูที่นำไปเคี่ยวกับเครื่องเทศเป็นเวลานาน จนนุ่มมากและสามารถใช้ส้อมฉีกออกได้ง่ายตามแนวเส้นใย โดยทั่วไปแล้ว หมูฉีกจะทำจากส่วนไหล่ หมูฉีกอร่อยได้ด้วยตัวเองในฐานะอาหารจานหลัก แต่ก็มักนำไปใช้ในอาหารอื่นๆ และอาหารเรียกน้ำย่อยด้วย เช่น แซนด์วิช สลัด เบอร์ริโตแบบเม็กซิกัน หรือทาโก้ เสิร์ฟพร้อมถั่ว มันฝรั่ง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว วิธีทำหมูฉีกที่ง่ายที่สุดคือการทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นนำไปตุ๋นในเตาอบกับหัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศ ผลลัพธ์ที่ได้คือหมูฉีกที่อร่อยและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ไม่มีกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.3-1.8 กิโลกรัม เลาะไขมันส่วนเกินออก แล้วหั่นเนื้อเป็น 4 ชิ้น
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• ใบกระวาน 2 ใบ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, เครื่องปรุงรสพริก, ใบกระวาน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 160 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ผสมในชามขนาดเล็ก ผงพริก ผสมเกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1 ช้อนชา แล้วทาให้ทั่วเนื้อหมู
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำมันพืชลงในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่เนื้อหมูลงไปทอด พลิกไปมาจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 4-7 นาที ตักขึ้นใส่จานพักไว้
ขั้นตอนที่ 4
• เทน้ำมันออกจากหม้อเกือบทั้งหมด เหลือไว้เพียง 0.5 ช้อนโต๊ะ ลดไฟลงเป็นไฟกลาง แล้วใส่หัวหอมและกระเทียมลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม ประมาณ 3 นาที เติมน้ำ 1.5 ถ้วย แล้วขูดเศษที่ไหม้เกรียมติดก้นหม้อออก ใส่ใบกระวาน แล้วใส่เนื้อหมูกลับลงไปในหม้อ ต้มจนเดือด จากนั้นปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5
• เคี่ยวจนหมูนุ่มมาก ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง นำใบกระวานออก แล้วใช้ส้อมสองอันฉีกหมูเป็นชิ้นเล็กๆ โดยทิ้งส่วนที่เป็นไขมันชิ้นใหญ่ๆ ไป คนให้เข้ากันกับหัวหอม กระเทียม และน้ำที่ใช้เคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ
  ทางออก: 6 ช้อนโต๊ะ

คะแนนโหวต: 1