เวลา: 2 ชั่วโมง 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เมนูนี้ใช้เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก เนื้อส่วนนี้ค่อนข้างเหนียว เหมาะสำหรับการตุ๋นเป็นเวลานาน และกระดูกยังช่วยให้ได้ซอสที่มีรสชาติเข้มข้นเป็นพิเศษ นำเนื้อหมูไปจี่ให้สุกทั่วทุกด้าน จากนั้นใส่ลงในหม้อตุ๋นพร้อมผักและเครื่องเทศ เติมน้ำซุปไก่เล็กน้อย แล้วนำไปตุ๋นในเตาอบจนนุ่ม เสิร์ฟหมูตุ๋นพร้อมกับพอลเลนต้าเนื้อครีม ราดด้วยซอสแสนอร่อย เป็นเมนูที่เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์กับครอบครัว

วัตถุดิบ:

เนื้อหมู

• เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูกธรรมชาติ 1.3 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขึ้นฉ่าย 1 ต้น สับละเอียด
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 1/4 ถ้วย
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำซุปไก่ 2.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง

พอลเลนต้าเนื้อครีม

• โพลินตาหยาบ หรือ ข้าวโพดบด 1/3 ถ้วย
• ครีมเบา 1 และ 1/3 ถ้วย
• นม 1 ถ้วย
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ
• สเปรย์สำหรับทำอาหาร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมู, โพลินตา, ข้าวโพดบด, ชีสพาร์เมซาน, ครีม, น้ำนม, แครอท, ขึ้นฉ่าย, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, พริกป่น

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 175 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2
• ซับเนื้อหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับน้ำมัน แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง แล้วนำเนื้อหมูลงไปทอดให้เหลืองทั่วทุกด้าน โดยแบ่งทอดทีละน้อยหากจำเป็น นำเนื้อหมูออกจากกระทะแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่น้ำมันพืชที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ แล้วลดไฟลงเป็นไฟกลาง ใส่แครอท เซลเลอรี่ หัวหอม เกลือ และพริกไทยดำลงไป ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดจนมีกลิ่นหอมประมาณ 1 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป ผัดคนจนกลิ่นดิบจางลงประมาณ 3 นาที เติมน้ำส้มสายชูลงไปเพื่อล้างกระทะ แล้วใส่พริกป่นและใบกระวานลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• นำเนื้อหมูใส่กลับลงในหม้อ เติมน้ำซุปให้สูงถึงครึ่งหนึ่งของเนื้อ นำไปต้มจนเดือด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ เคี่ยวจนเนื้อนุ่ม ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ก่อนครบเวลาครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฝาเพื่อระบายของเหลวออกและให้เนื้อหมูมีสีเหลืองทอง
ขั้นตอนที่ 5
• เสิร์ฟเนื้อหมูพร้อมกับพอลเลนต้าเนื้อครีม ราดด้วยซอส และโรยด้วยผักชีฝรั่ง
  
  

  พอลเลนต้าเนื้อครีม

  
  ฉีดสเปรย์น้ำมันสำหรับทำอาหารลงในหม้อหุงช้า (เพื่อให้ทำความสะอาดง่ายขึ้น) แล้วตั้งไฟแรง
  
  ในหม้อขนาดกลาง ผสมครีมข้น 1 ถ้วย เนย 1 ช้อนโต๊ะ และโพลินตา ปรุงรสด้วยเกลือ แล้วนำไปตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เป็นก้อน ต้มประมาณ 2-3 นาที เทโพลินตาลงในหม้อหุงช้า แล้วหุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คนหนึ่งหรือสองครั้งต่อชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 6
• เมื่อคุณพร้อมที่จะรับใช้เปิดหม้อหุงช้าแล้วคนให้เข้ากันกับเนยที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันต่ำที่เหลือ 1/3 ถ้วย และชีสพาร์เมซาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เนื่องจากพอลเลนต้าจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่มีรสเค็มจัด

คะแนนโหวต: 1