เวลา: 1 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: เฉลี่ย
จำนวนเสิร์ฟ: เสิร์ฟ 4 ที่เป็นอาหารจานหลัก หรือ 8 ที่เป็นอาหารจานรอง

หม้อตุ๋นพอลเลนต้าจานนี้เข้มข้นด้วยรสชาติที่ลงตัวของเห็ดรสอร่อยและเชดดาร์ชีสเนื้อครีม รสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้นด้วยการใส่เห็ดหลายชนิด ควรเลือกอย่างน้อยสองชนิด เช่น เห็ดครีมินี (เห็ดกระดุมสีน้ำตาล) เห็ดพอร์ชินี และ/หรือ เห็ดชิตาเกะ หม้อตุ๋นนี้สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารจานหลักก็ได้

วัตถุดิบ:

• เนยจืด 4 ช้อนโต๊ะ และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
• เห็ดรวม 450 กรัม เช่น เห็ดครีมินี เห็ดพอร์ชินี หรือเห็ดชิตาเกะหั่นบางๆ
• นม 2 ถ้วย
• ครีมหนัก 0.5 ถ้วย
• พอลเลนต้า 1 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• เชดดาร์ชีสขาวขูด 1 ถ้วย (ประมาณ 110 กรัม)

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนย, เห็ดครีมินี, เห็ดปอร์ชินี, เห็ดชิตาเกะ, เห็ด, น้ำนม, ครีม, โพลินตา, น้ำตาล, ผงฟู, ไข่, ชีสเชดดาร์

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส ทาเนยให้ทั่วภาชนะอบขนาด 2 ลิตร
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ละลายเนย ใส่เห็ด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย ผัดจนเห็ดนิ่ม ประมาณ 4 นาที ใส่นมและครีมข้นลงไป แล้วตั้งไฟจนร้อน
ขั้นตอนที่ 3
• ในชามขนาดใหญ่ ผสมโพลินตา น้ำตาล ผงฟู เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทยดำบดเล็กน้อย คนซอสเห็ดลงในส่วนผสมโพลินตาจนข้น ตีไข่แดงในชามขนาดเล็ก คนโพลินตาที่ร้อน 1/2 ถ้วยลงในไข่แดง ทำซ้ำสองครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมไข่แดงลงในโพลินตาที่เหลือ คนเชดดาร์ชีสลงไป
ขั้นตอนที่ 4
• ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยในชามขนาดกลางจนขึ้นฟองนุ่มและเงางาม ค่อยๆ ผสมไข่ขาวลงในส่วนผสมพอลเลนต้าทีละ 3 ส่วน
ขั้นตอนที่ 5
• เกลี่ยส่วนผสมพอลเลนต้าลงในถาดอบที่เตรียมไว้ นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองและสุกทั่ว ประมาณ 25-30 นาที เสิร์ฟทันที

คะแนนโหวต: 2