สตูว์ผักมะเขือม่วงกับพอลเลนต้าข้าวโพด

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 330, ไขมันทั้งหมด 17 จี., ไขมันอิ่มตัว 8 จี., โปรตีน 10 จี., คาร์โบไฮเดรต 36 จี., เส้นใย 7 จี., คอเลสเตอรอล 30 มก. โซเดียม 996 มก. น้ำตาล 8 จี.

ในอิตาลี คำว่า "ragù" โดยทั่วไปหมายถึงซอสเนื้อข้น แต่รี ดรัมมอนด์ได้สร้างสรรค์ซอสผักที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับพอลเลนตา พอลเลนตามีต้นกำเนิดมาจาก... ครัวยากจนหรืออาหารพื้นบ้านของภาคเหนือของอิตาลี เนื้อข้นและครีมมี่ เหมาะอย่างยิ่งที่จะทานคู่กับซอสรสอร่อยทุกชนิด

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตูว์ผัก

น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือม่วง 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
หัวหอม 1 หัว หั่นบางๆ
บวบ 1 ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
พริกหวานสีแดง 1 เม็ด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
กระเทียม 4 กลีบ บดละเอียด
เครื่องปรุงรสอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศกระป๋องทั้งลูกในน้ำของตัวเอง 1 กระป๋อง (800 กรัม) บดด้วยมือ
ใบโหระพาสด สำหรับตกแต่ง

โพลินตา

น้ำซุปผัก 3 ถ้วย
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
ผงหัวหอม 1 ช้อนชา
โพลินตาชนิดสุกเร็ว 1 ถ้วย
เนยเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
พาร์เมซานขูด 1/3 ช้อนโต๊ะ + 1/4 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือเทศบด, มะเขือม่วง, พริกหวาน, กระเทียม, เครื่องปรุงรสอิตาเลียน, ชีสพาร์เมซาน, โพลินตา, ข้าวโพดบด, โหระพา

ปรุงอาหารตามสูตร:

สตูว์ผัก:

ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีขอบสูง ใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป ตั้งไฟกลาง ใส่eggplant (มะเขือม่วง) และหัวหอมลงไป ผัดจนผักเริ่มนิ่ม ประมาณ 2 นาที ใส่ zucchini (บวบ), พริกแดง, กระเทียม และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนลงไป ผัดจนนิ่ม ประมาณ 2-3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่ tomatoes (มะเขือเทศ) ลงไป คนอีกครั้ง แล้วตั้งไฟให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที คนเป็นครั้งคราว
โพลินตา:

ในขณะเดียวกัน นำน้ำซุปผักไปต้มให้เดือด โรยด้วยผงกระเทียมและผงหัวหอม ค่อยๆ เทโพลินตาลงไป คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ต้มให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีจนโพลินตาข้นขึ้น ยกลงจากเตา จากนั้นใส่เนยและชีสพาร์เมซาน 1/3 ถ้วย คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปิดฝาแล้วพักไว้