เวลา: 2 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 48

ครอสตินีแบบอิตาเลียนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกงาน โดยทั่วไปแล้วจะเป็นขนมปังกรอบหั่นเป็นชิ้นๆ ราดด้วยท็อปปิ้งหลากหลายชนิด แต่ครอสตินีข้าวโพดที่ทำจากโพลินตาและพาร์เมซานก็อร่อยเช่นกัน คุณสามารถปรุงโพลินตาสดใหม่ หรือใช้โพลินตาที่เหลือจากมื้อเย็นก็ได้ ขณะที่โจ๊กยังอุ่นอยู่ ให้เกลี่ยระหว่างพื้นผิวเรียบสองด้านแล้วกดให้เซ็ตตัว จากนั้นหั่นเป็นชิ้น โรยด้วยชีส แล้วนำไปอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพดบดละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศป่น 0.5 ช้อนชา
• พาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบไทม์สับ 2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

โพลินตา, ข้าวโพดบด, ลูกจันทน์เทศ, ชีสพาร์เมซาน, โหระพา

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อก้นหนาด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เกลือ 2 ช้อนชาและลูกจันทน์เทศลงไป ลดไฟลงเหลือปานกลาง ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลา คนต่อไปประมาณ 5 นาที จนส่วนผสมเดือด ลดไฟลงเหลือต่ำ เคี่ยวต่อ คนเป็นครั้งคราว จนกระทั่งโพลินตาเริ่มไม่ติดขอบหม้อ ประมาณ 10 นาที ใส่ชีสพาร์เมซาน 1/2 ถ้วย ไทม์ 1 ช้อนชา และพริกไทย 1/2 ช้อนชา คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2
• วางถาดอบที่มีขอบคว่ำลงบนเคาน์เตอร์ แล้วปูด้วยกระดาษไข เกลี่ยโพลินตาลงบนถาดด้วยไม้พายให้เป็นชั้นเรียบเสมอกัน ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น วางถาดอบอีกใบคว่ำลงด้านบน ใช้มือทั้งสองข้างกดโพลินตาลงบนถาดด้านบนให้ทั่วจนมีความหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร โพลินตาควรอยู่ระหว่างแผ่นเรียบทั้งสองแผ่น นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส (375°F) หมุนถาดอบ นำถาดด้านบนและกระดาษรองอบชั้นบนสุดออก โพลินตาจะหงายด้านเรียบขึ้น ตัดโพลินตาเป็นรูปสามเหลี่ยมขนาดประมาณ 2 นิ้วยาวและ 1.5 นิ้วกว้าง ย้ายสามเหลี่ยมโพลินตาไปวางบนถาดอบ 1 หรือ 2 ถาด โดยเว้นระยะห่างกันประมาณ 1 นิ้ว โรยด้วยชีสพาร์เมซานที่เหลือประมาณครึ่งถ้วยและใบไทม์ที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 4
• อบครอสตินีจนร้อนทั่วและเริ่มเป็นสีน้ำตาลอ่อน ประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นโหมดอบย่าง โดยวางห่างจากตะแกรงย่างประมาณ 8 นิ้ว อบจนกรอบและเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 3 นาที เสิร์ฟขณะอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง

คะแนนโหวต: 1