เวลา: 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4 - 6

พาสต้าแสนอร่อยฉ่ำน้ำจานนี้ที่มีส่วนผสมของผักและชีส เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของเชฟชาวอิตาเลียน-อเมริกันและพิธีกรรายการ "Giada at Home" อย่าง Giada De Laurentiis เมนูนี้ทำง่ายและรวดเร็ว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารจานเคียงก็ได้ มิ้นต์และเมล็ดสนช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับจานนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือม่วงขนาดกลาง 1 ลูก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2.5 เซนติเมตรต่อด้าน
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 500 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• พริกป่น 1 ช้อนชา
• ถั่วสนคั่ว 1/4 ถ้วย
• พาสต้าริกาโทนี 450 กรัม
• ใบสะระแหน่สดฉีก 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• พาร์เมซานขูด 1/2 ช้อนโต๊ะ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

มะเขือม่วง, คาเวียร์มะเขือม่วง, พาสต้าริกาโทนี, มะเขือเทศเชอร์รี่, เมล็ดสน, ชีสพาร์เมซาน, พริกป่น, สะระแหน่

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ
  
  ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือม่วง มะเขือเทศเชอร์รี่ กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และพริกป่นเข้าด้วยกัน เกลี่ยผักให้เป็นชั้นบางๆ บนถาดอบ นำเข้าอบจนผักนุ่มและมะเขือม่วงเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 35 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ระหว่างที่อบผัก ให้ใส่เมล็ดสนลงในถาดอบขนาดเล็ก นำไปวางบนชั้นวางด้านล่างของผักในเตาอบ อบจนเป็นสีเหลืองทอง ประมาณ 8 นาที นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3
• ในขณะเดียวกัน ต้มน้ำใส่เกลือในหม้อใบใหญ่จนเดือด ใส่เส้นพาสต้าลงไปต้ม คนเป็นครั้งคราว จนเส้นนุ่ม ประมาณ 8-10 นาที แต่ยังคงมีความเหนียวนุ่มเมื่อกัดดู ตักเส้นพาสต้าใส่ชามใบใหญ่ และเก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ 1.5 ถ้วย สำหรับใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4
• ใส่ผักย่างลงในเครื่องปั่นอาหาร เติมใบสะระแหน่ฉีกและน้ำมันมะกอก ปั่นจนเนียน
ขั้นตอนที่ 5
• เทน้ำซอสผักลงในชามที่มีพาสต้า แล้วใส่ชีสพาร์เมซานลงไป คนให้เข้ากัน โดยค่อยๆ เติมน้ำต้มพาสต้าทีละ 1/2 ถ้วย จนกระทั่งซอสข้นขึ้น โรยด้วยเมล็ดสนแล้วเสิร์ฟ
  
  สูตรอาหาร พาสต้าริกาโทนี เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศและมะเขือม่วงชุบเกล็ดขนมปัง

คะแนนโหวต: 2