มะเขือม่วงอบหม้อดิน

คะแนนโหวต: 7

เวลา: 45 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 2

จุดเด่นสำคัญของกราแตงที่แตกต่างจากอาหารประเภทอบอื่นๆ คือเปลือกกรอบสีเหลืองทองที่ทำจากเกล็ดขนมปังหรือชีสขูด กราแตงจานนี้ที่ปรุงตามสูตรนี้ มีเปลือกกรอบอร่อยจากชีสพาร์เมซาน เผยให้เห็นมะเขือม่วงนุ่มๆ ที่เคลือบด้วยส่วนผสมของริคอตต้าและซอสมาเรียนารา—ซอสมะเขือเทศสไตล์อิตาเลียนที่มีกระเทียม โหระพา และหัวหอม

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

มะเขือม่วง 300 กรัม พร้อมเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 เซนติเมตร
น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
ริคอตต้า 1/4 ถ้วย
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
ครีมเบา 1/4 ถ้วย
พาร์เมซานขูด 0.5 ช้อนโต๊ะ บวก 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมารินารา 0.5 ถ้วย

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: มะเขือม่วง, ซอสมารินารา, ชีสพาร์เมซาน, ชีสริคอตต้า, ครีม, ไข่

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200 องศาเซลเซียส
ในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไปให้มีความลึกประมาณ 0.3 เซนติเมตร เมื่อน้ำมันเริ่มร้อนจนเกือบมีควันขึ้น ให้ใส่ชิ้นมะเขือม่วงลงไปทอดประมาณ 5 นาที พลิกกลับด้าน จนกระทั่งมะเขือม่วงนุ่มและเป็นสีน้ำตาล ระวังด้วยนะ มะเขือม่วงกระเด็นแรงมาก! ตักมะเขือม่วงที่ทอดแล้วขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมันเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เติมน้ำมันลงในกระทะอีกครั้ง ตั้งไฟให้ร้อน แล้วทอดมะเขือม่วงที่เหลือ

ในขณะเดียวกัน ในชามขนาดเล็ก ผสมริคอตต้า ไข่ ครีม พาร์เมซาน 1/4 ถ้วย เกลือ 1/8 ช้อนชา และพริกไทย 1/8 ช้อนชาเข้าด้วยกัน
ในจานอบ 2 ที่ แบ่งมะเขือม่วงและชีสพาร์เมซานขูดเป็นชั้นๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วราดส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงบนแต่ละจาน ซอสมารินาราจากนั้นวางมะเขือม่วงอีกชั้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมริคอตต้าลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วโรยด้วยชีสพาร์เมซานขูด 1 ช้อนโต๊ะ
วางกราแตงบนถาดอบแล้วนำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที จนกระทั่งเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟขณะยังอุ่นอยู่

สูตรอาหาร หม้อตุ๋นมะเขือม่วง.