เวลา: 3 ชั่วโมง 55 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

เตรียมหมูตุ๋นแสนอร่อยและฉ่ำวาวที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เริ่มจากหั่นเนื้อหมูส่วนไหล่เป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายชิ้น นำไปทอดในเนยให้สุกทั่วก่อนนำไปตุ๋น เพื่อกักเก็บน้ำในเนื้อ แล้วนำไปตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมงในซอสมะเขือเทศอ่อนๆ ที่ปรุงด้วยไวน์แดง ผัก และเครื่องเทศหอมๆ หมูจะสุกเมื่อใช้ส้อมจิ้มแล้วเนื้อแยกเป็นชิ้นๆ ได้ง่ายตามแนวเส้นใย เสิร์ฟพร้อมน้ำซอส

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 6 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สับ 1 หัว
• ขึ้นฉ่าย 2 ต้น สับละเอียด
• แครอท 1 หัว หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• กระเทียม 1 กลีบ สับหยาบ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งคุณภาพดี 2 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์แดง 1 ถ้วย
• น้ำซุปเนื้อ 1.5 ถ้วย
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ มัดด้วยเชือก
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 1 ถ้วย

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เนื้อหมู, ขึ้นฉ่าย, แครอท, ไวน์แดง, ซอสมะเขือเทศ, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ซับเนื้อหมูให้แห้งด้วยกระดาษซับ และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
ขั้นตอนที่ 2
• ในหม้อตุ๋นขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วนำเนื้อหมูลงไปทอดให้เหลืองทองทีละน้อยจนทุกด้านสุก ตักเนื้อหมูขึ้นใส่จาน ใส่หัวหอม เซลเลอรี่ และแครอทลงในหม้อ ผัดจนนิ่มประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัดประมาณ 3 นาทีจนเป็นคาราเมล โรยด้วยแป้งแล้วผัดต่ออีก 2 นาที ใส่ไวน์ลงไปแล้วเคี่ยวจนลดลงครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่เนื้อหมูกลับลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำซุปเนื้อ ก้านผักชีฝรั่ง และใบกระวาน เติมน้ำถ้าของเหลวไม่ถึงระดับเนื้อหมู อย่าให้น้ำท่วมเนื้อหมูทั้งหมด ปิดฝาหม้อแล้วนำไปเคี่ยวในเตาอบจนเนื้อหมูนุ่มเมื่อใช้ส้อมจิ้ม ประมาณ 3 ชั่วโมง ชิมและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ ตักใส่จานเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 19