เวลา: 3 ชั่วโมง
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8

นำเนื้อหมูส่วนไหล่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปเคี่ยวในซอสซัลซ่าเวร์เด (ซอสสีเขียว) จนเปื่อย ซัลซ่าเวร์เดเป็นซอสเม็กซิกันรสเปรี้ยวและเผ็ดที่ทำจากมะเขือเทศลูกเล็กและพริกฮาลาปิโน ก่อนนำไปปั่นเป็นซอส จะนำมะเขือเทศลูกเล็กไปย่างจนไหม้เกรียม ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับซอสโฮมเมด ทำให้เนื้อหมูซึมซาบไปด้วยรสชาติ เสิร์ฟหมูในซอสซัลซ่าเวร์เดพร้อมข้าวสวย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น น้ำหนัก 1.8 กิโลกรัม หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 4 เซนติเมตร
• มะเขือเทศเชอร์รี่ปอกเปลือก 450 กรัม (ใช้ลูกใหญ่ ผ่าครึ่ง)
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 กลีบ หั่นบางๆ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• พริกฮาลาปิญโญดองสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 3 ลูก
• ผักชีสด 1 ถ้วย
• ข้าวสวยหุงสุก สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เชอร์รี่ดิน, น้ำมะนาว, ซอสซัลซ่า, แป้งข้าวโพด, พริก

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ตั้งน้ำมันพืชในหม้อตุ๋นหรือกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลางค่อนข้างสูง ปรุงรสเนื้อหมูด้วยเกลือและพริกไทยดำ แบ่งเนื้อหมูใส่ลงไปทอดทีละน้อยจนเป็นชั้นเดียว แล้วพลิกไปมาจนสุกเหลืองทั่วทุกด้าน ประมาณ 6 นาที ตักเนื้อหมูขึ้นใส่ชามขนาดใหญ่หลังจากทอดเสร็จ
ขั้นตอนที่ 2
• ใส่โทมาทิลโลลงไปและผัดจนนิ่มประมาณ 4 นาที ตักใส่ชามสะอาด ลดไฟลงปานกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมลงไป ผัดคนบ่อยๆ จนนิ่มประมาณ 3 นาที ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่ซุปไก่ลงไป ใส่เนื้อหมูกลับลงไปในกระทะแล้วตั้งไฟให้เดือดปุดๆ
ขั้นตอนที่ 3
• ใส่โทมาทิลโลย่าง พริกฮาลาปิโน น้ำมะนาว และผักชีครึ่งหนึ่งลงในเครื่องปั่น แล้วปั่นจนเนียน เทซอสลงในกระทะ เคี่ยวจนเนื้อหมูนุ่มและซอสข้นขึ้น ประมาณ 2.5 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 4
• เสิร์ฟหมูย่างพร้อมข้าวสวยร้อนๆ โรยหน้าด้วยผักชีที่เหลืออยู่

คะแนนโหวต: 1