เวลา: 50 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ชิชาร์รอนในซอสเขียว (Chicharrón en salsa verde) เป็นอาหารเม็กซิกันยอดนิยม ทำจากหนังหมูทอดกรอบและซอสเขียวมะเขือเทศ (ซัลซ่าเวร์เด) โดยนำหนังหมูไปเคี่ยวในซอสข้นๆ อย่างช้าๆ จนนิ่มลงเล็กน้อย การเปลี่ยนจากกรอบเป็นเหนียวนุ่มนี่เองที่ทำให้เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเม็กซิกัน ชิชาร์รอน (หนังหมูทอดกรอบ) มีขายในตลาดลาตินอเมริกาและซูเปอร์มาร์เก็ตในส่วนของขนมขบเคี้ยว บางครั้งอาจใส่เกลือมากเกินไปและมีสารกันบูดมาก ทำให้หนังหมูไม่นิ่มลงอย่างที่ควรจะเป็น สามารถรับประทานเป็นสตูว์กับตอร์ติยาหรือใช้ทำทาโก้ได้

วัตถุดิบ:

• ผักชีสด 1/4 ถ้วยตวง + ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับตกแต่ง
• เกลือหยาบ 1 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามชอบ
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 15 ลูก
• กระเทียม 3 กลีบ
• หัวหอมขาวครึ่งหัว
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แคบหมู 1 ห่อ (220 กรัม)
• ตอร์ติญาข้าวโพดอุ่น 10 แผ่น สำหรับเสิร์ฟ

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

หนังหมูทอดกรอบ, ซอสซัลซ่า, เชอร์รี่ดิน

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ใส่โทมาทิลโล กระเทียม และหัวหอมลงในหม้อขนาดใหญ่ก้นหนา เติมน้ำ 3 ถ้วย แล้วตั้งไฟปานกลางถึงสูง ต้มจนเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที ใช้กระชอนตักผักใส่ลงในเครื่องปั่นพร้อมกับใบผักชีและเกลือ 1 ช้อนชา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง แล้วปั่นจนเนียน เก็บน้ำที่ใช้ต้มไว้ในหม้อเผื่อใช้เจือจางซอสในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2
• ตั้งน้ำมันในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่ซัลซ่าลงไปและเคี่ยวจนข้นขึ้นเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที โรยน้ำตาล 1/2 ช้อนชาหากมะเขือเทศเชอร์รี่เปรี้ยวเกินไป ปรับรสชาติด้วยเกลือตามต้องการ ใส่แคบหมูลงไปและคนประมาณ 3 นาทีจนแคบหมูนิ่ม ตักใส่ชามเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟพร้อมกับตอร์ติญ่าข้าวโพดอุ่นๆ

คะแนนโหวต: 1