บรอกโคลีกับถั่วฝักยาว

คะแนนโหวต: 33

เวลา: 35 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

มาทำเมนูเครื่องเคียงแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างบรอกโคลีและถั่วฝักยาว ที่เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาเกือบทุกชนิด ลวกผักในน้ำเพียงไม่กี่นาทีจนเป็นสีเขียวสด (ระวังอย่าลวกนานเกินไป เพราะจะทำให้ผักยังคงความฉ่ำและกรอบ) จากนั้นนำไปผัดในน้ำมันมะกอกที่ผสมกระเทียมเล็กน้อย พร้อมโรยพริกป่นเล็กน้อย ซึ่งจะเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยโดยไม่กลบรสชาติธรรมชาติของผัก คุณสามารถลวกผักล่วงหน้าและนำมาผัดก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าผักยังร้อนอยู่

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

บรอกโคลีหั่นเป็นชิ้นเล็ก 8 ถ้วย (ประมาณ 0.7 กิโลกรัม)
ถั่วฝักยาว 220 กรัม
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2 กลีบ หั่นบางๆ
พริกป่น 0.5 ช้อนชา + เพิ่มได้ตามต้องการ

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: บรอกโคลี กะหล่ำปลี, ถั่วเขียว, พริกป่น, กระเทียม

ปรุงอาหารตามสูตร:

ต้มน้ำใส่เกลือ 6 ควอร์ตในหม้อขนาดใหญ่จนเดือด เตรียมชามใส่น้ำเย็นจัดไว้ ใส่บรอกโคลีลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 2 นาที การลวกเป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้ เพราะเราจะนำไปอบต่อ ใช้กระชอนตักบรอกโคลีออกจากหม้อแล้วใส่ลงในชามน้ำเย็นจัด เมื่อบรอกโคลีเย็นสนิทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน เติมน้ำเย็นจัดลงในชามอีกครั้ง
นำน้ำกลับไปต้มให้เดือดอีกครั้ง ใส่ถั่วฝักยาวลงไปต้มประมาณ 4 นาที เช่นเดียวกับบรอกโคลี ถั่วฝักยาวเพียงแค่ต้องลวกเท่านั้น ใช้กระชอนตักถั่วฝักยาวขึ้นจากหม้อไปแช่ในน้ำเย็นจัด เมื่อถั่วฝักยาวเย็นสนิทแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อน เมื่อเริ่มมีควันขึ้น ให้ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 45 วินาที แล้วตักขึ้นทันทีเมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล หากผัดนานเกินไปน้ำมันจะขม ใส่พริกป่น บรอกโคลี และถั่วฝักยาวลงในกระทะ แล้วผัดต่ออีก 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟทันที

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / อาหารเย็น / อาหารจานหลัก / เครื่องเคียง / อาหารประเภทกะหล่ำปลี / อาหารจานหลักที่ปรุงด้วยกะหล่ำปลี / เมนูบรอกโคลี / จิอาด้า เดอ ลอเรนติส

สูตรอาหารที่คล้ายกัน