เวลา: 40 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

แม้แต่คนที่ไม่ทานเนื้อสัตว์ก็จะต้องหลงรักทาโก้เจเหล่านี้ การผสมผสานระหว่างเห็ดครีมินีและเห็ดหอยนางรมเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสราวกับทาโก้เนื้อสัตว์ ขณะที่ถั่วฝักยาวและมันแกวกรอบเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมอะโวคาโดบดหนึ่งช้อนโต๊ะและซอสพริกเล็กน้อยตามชอบ

วัตถุดิบ:

• ถั่วฝักยาว 350 กรัม ตัดปลายออก
• มันแกวครึ่งหัว ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น
• ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วยตวง และเพิ่มเติมสำหรับตกแต่งจาน
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• ยี่หร่าป่น 1.5 ช้อนชา + ยี่หร่าเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ 1/4 ถ้วย
• เห็ดครีมินี 2 ห่อ (ห่อละ 220 กรัม) ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้นๆ
• เห็ดนางฟ้า 2 ห่อ (ห่อละ 100 กรัม) ตัดแต่งและหั่นเป็นชิ้น
• อะโวคาโดขนาดใหญ่ 1 ลูก
• ตอร์ติญาข้าวโพด 12 แผ่น อุ่นแล้ว
• ซอสพริกสำหรับราด

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

ถั่วเขียว, ทาโก้, อะโวคาโด, เห็ดนางฟ้า, ผักชี, มะนาว, มันแกว, ยี่หร่า

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ให้เดือด ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ถั่วฝักยาวลงไปต้มจนสุกกรอบกำลังดี ประมาณ 7 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก ในระหว่างนั้น นำมันแกวมาคลุกเคล้ากับผักชี น้ำมะนาวครึ่งลูก ผงยี่หร่าเล็กน้อย เกลือ และพริกไทยดำ เคี่ยวต่อประมาณ 10-15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
• ในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง ใส่เห็ดครีมินีและเห็ดหอยนางรมลงไป ผัดโดยไม่ต้องคนจนแห้งและมีสีเหลืองทองรอบๆ ขอบ ประมาณ 10 นาที คนแล้วผัดต่อจนเห็ดเป็นสีน้ำตาลเข้มอีก 8-10 นาที ตักเห็ดไปไว้ด้านหนึ่งของกระทะ ใส่ถั่วฝักยาว น้ำมันมะกอกที่เหลือ 1 ช้อนโต๊ะ และผงยี่หร่าที่เหลือ 1 1/2 ช้อนชาลงไปอีกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดถั่วฝักยาวกับเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลเป็นจุดๆ ประมาณ 3 นาที
ขั้นตอนที่ 3
• บดอะโวคาโดกับเกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาวที่เหลือ แบ่งผักลงบนแผ่นตอร์ติญา วางมันแกว อะโวคาโดบด และผักชีไว้ด้านบน ราดด้วยซอสพริก เสิร์ฟพร้อมมันแกวที่เหลือ

คะแนนโหวต: 1