เวลา: 8 ชั่วโมง 10 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 6

เมื่อฤดูบาร์บีคิวและการย่างยังมาไม่ถึง หม้อหุงช้าไฟฟ้าจึงเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มาก เนื้อสัตว์จะเคี่ยวอย่างช้าๆ ทำให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่เคล็ดลับอยู่ที่ซอสบาร์บีคิวโฮมเมด ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติอร่อยๆ ให้กับเนื้อหมูในช่วงฤดูร้อน ฉีกเนื้อในซอสด้วยส้อมสองอันแล้วนำไปทำแซนด์วิช

วัตถุดิบ:

เนื้อ

• หัวหอมหวานขนาดกลาง 2 หัว เช่น หัวหอมวิดาเลีย หั่นเป็นสี่ส่วน
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 4 ช้อนชา
• พริกปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
• เนื้อหมูส่วนไหล่ 1 ชิ้น น้ำหนัก 2-3 กิโลกรัม ไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกินด้านบน
• ขนมปัง, มัสตาร์ด และสลัดกะหล่ำปลีสำหรับเสิร์ฟ

ซอส

• หัวหอมสับละเอียด 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• พริกป่นไคเยนน์เล็กน้อย
• ซอสพริกเล็กน้อย เช่น ซอสทาบาสโก้
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, ขนมปังแซนด์วิช, น้ำตาลทรายแดง, พริกปาปริก้า, ซอสบาร์บีคิว, น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เนื้อ:
  
  วางหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วนไว้ที่ก้นหม้อหุงช้าขนาด 5-6 ควอร์ต ผสมน้ำตาลทรายแดง ปาปริก้ารมควัน เกลือ 2 ช้อนชา และพริกไทยดำเล็กน้อย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อหมู วางเนื้อหมูลงในหม้อหุงช้าทับบนหัวหอม
ขั้นตอนที่ 2
• ซอส:
  
  ปั่นหัวหอมในเครื่องปั่นให้ละเอียด อาจต้องเติมน้ำเล็กน้อยลงในเครื่องปั่นเพื่อให้หัวหอมละเอียดสนิท เทหัวหอมที่ปั่นแล้วลงในหม้อขนาด 2 ควอร์ต แล้วเติมน้ำ 1/4 ถ้วย ตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางค่อนข้างอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ คนตลอดเวลาจนน้ำเกือบระเหยหมด ประมาณ 5 นาที ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ พริกไทยดำ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผงกระเทียม พริกป่น และซอสพริก คนให้เข้ากัน เพิ่มไฟเป็นปานกลางค่อนข้างแรง ตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แล้วใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
ขั้นตอนที่ 3
• เทซอส 1 ถ้วยลงบนเนื้อหมูในหม้อหุงช้า เคี่ยวซอสที่เหลือต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-40 นาที จนซอสลดลงเหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นยกซอสออกจากเตา ปล่อยให้เย็นสนิท แล้วแช่ตู้เย็นเพื่อใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4
• ในขณะเดียวกัน นำเนื้อหมูไปตุ๋นในหม้อตุ๋นไฟฟ้าด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง ตรวจสอบความนุ่มหลังจาก 8 ชั่วโมง นำเนื้อหมูและหัวหอมออกจากหม้อตุ๋น ทิ้งหัวหอมแล้วใช้ส้อมสองอันฉีกเนื้อหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ซอสจากหม้อตุ๋นลงไปคลุกเคล้าให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ เสิร์ฟบนขนมปังพร้อมมัสตาร์ดเล็กน้อยและสลัดกะหล่ำปลี

คะแนนโหวต: 1