เวลา: 13:00
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

อย่าคาดหวังว่าไอศกรีมซันเดสไตล์คาวบอยจะเหมือนกับของหวานยอดนิยมอย่างบาร์บีคิวเลย! บางทีสิ่งเดียวที่คล้ายกันก็คือการจัดเรียงส่วนผสม: เนื้อหมูรมควันฉีกฝอยเสิร์ฟบนมันฝรั่งทอดโฮมเมด ราดด้วยโคลสลอว์สดกรอบ และราดด้วยซอสบาร์บีคิว

วัตถุดิบ:

หมูฉีก

• เนื้อหมูส่วนไหล่ติดกระดูก 1 ชิ้น น้ำหนัก 2.5–3 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
• พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมผง 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่าบด 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชิโปเล่ป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• อุปกรณ์พิเศษ: หม้อทอด, เตารมควัน

เฟรนช์ฟรายส์

• เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สดสับละเอียด 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา บดในครก
• มันฝรั่งพันธุ์รัสเซ็ต-เบอร์แบงค์ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันถั่วลิสง 4 ลิตร สำหรับทอด

โคลสลอว์

• กะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย 5 ถ้วย
• กะหล่ำปลีแดงหั่นฝอย 2 ถ้วย
• ผักชีใบสับหยาบ 1/3 ถ้วย และก้านสับละเอียด
• มายองเนส 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูทาร์รากอน 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสบาร์บีคิวเพื่อการยื่นเอกสาร

การแทนที่ส่วนผสม
ภาชนะตวงที่ใช้

1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน

เนื้อหมูส่วนไหล่, เฟรนช์ฟรายส์, กะหล่ำปลีแดง, โรสแมรี่, เมล็ดยี่หร่า, น้ำส้มสายชูผสมทาร์รากอน, ซอสถั่วเหลือง, พริกชิโปเล่, ผงกระเทียม, พริกปาปริก้า, เกล็ดเกลือทะเล, ซอสบาร์บีคิว

เราขอแนะนำ

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1
• เนื้อหมู:
  
  ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทยดำ ปาปริก้า ผงกระเทียม เมล็ดเฟนเนล และเมล็ดชิโปเล่ลงในชาม คลุกเคล้าเนื้อหมูส่วนไหล่ให้ทั่วด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ อุ่นเตาอบรมควันไม้ฮิคกอรี่หรือไม้แอปเปิ้ลที่อุณหภูมิ 212°F (100°C) เติมน้ำลงในถาดรองน้ำหยด วางเนื้อหมูลงบนตะแกรงโดยตรง แล้วรมควัน โดยราดน้ำซอสทุกชั่วโมง จนกระทั่งอุณหภูมิภายในเนื้อหมูถึง 200°F (93°C) ประมาณ 12 ชั่วโมง นำเนื้อหมูออกจากเตาอบรมควันอย่างระมัดระวัง สวมถุงมือสำหรับทำบาร์บีคิว แล้วฉีกเนื้อหมูส่วนไหล่ขณะที่ยังร้อนอยู่
ขั้นตอนที่ 2
• เฟรนช์ฟรายส์:
  
  เตรียมเกลือปรุงรสโดยผสมเกลือทะเล โรสแมรี่ และเมล็ดเฟนเนลเข้าด้วยกัน หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นกว้าง 1 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 90 วินาที พักให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ทอดมันฝรั่งอีกครั้งที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) อีก 2 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีเหลืองทอง ตักใส่ชามแล้วเติมเกลือปรุงรสประมาณ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 3
• สลัดโคลสลอว์:
  
  นำกะหล่ำปลีทั้งหมดใส่ลงในชาม ใส่ผักชีลงไป จากนั้นผสมมายองเนส น้ำส้มสายชูทาร์รากอน ซอสถั่วเหลือง และกระเทียมลงในชาม คลุกเคล้ากะหล่ำปลีกับน้ำสลัดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
• วางเฟรนช์ฟรายส์ 450 กรัมลงบนจาน วางเนื้อหมูฉีก 220 กรัมไว้ด้านบน วางผักกาดหอม 1 ถ้วยตวงไว้ด้านบนเนื้อหมู ราดด้วยซอสบาร์บีคิวแล้วเสิร์ฟ

คะแนนโหวต: 1