เค้กปอนด์ราสเบอร์รี่ลายหินอ่อน

คะแนนโหวต: 2

เวลา: 2 ชั่วโมง 20 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 8 - 10

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

ขนาดรับประทาน: 1 ใน 16 ที่เสิร์ฟ
แคลอรี 271, ไขมันทั้งหมด 15 จี., ไขมันอิ่มตัว 9 จี., โปรตีน 3 จี., คาร์โบไฮเดรต 32 จี., เส้นใย 1 จี., คอเลสเตอรอล 83 มก. โซเดียม 108 มก. น้ำตาล 20 จี.

เปลี่ยนเค้กปอนด์ธรรมดาๆ ให้กลายเป็นของหวานสุดพิเศษในช่วงเทศกาล เค้กจะมีลายหินอ่อน แทรกด้วยราสเบอร์รี่ และตกแต่งด้านบนด้วยไอซิ่งและราสเบอร์รี่อบแห้งบด เพื่อสร้างลวดลายสวยงามบนหน้าตัดของเค้ก ให้ผสมแป้งเค้กส่วนหนึ่งกับซอสราสเบอร์รี่และเติมสีผสมอาหารสีแดง จากนั้นตักแป้งเค้กส่วนสีขาวและส่วนราสเบอร์รี่สลับกันลงในพิมพ์ แล้วใช้มีดกดให้ติดกัน ตกแต่งด้วยไอซิ่งเมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

เนยเค็ม 220 กรัม อุณหภูมิห้อง และเนยเพิ่มเติมสำหรับทาพิมพ์
แป้งอเนกประสงค์ 1 3/4 ถ้วยตวง และแป้งเพิ่มเติมสำหรับโรยพิมพ์
ราสเบอร์รี่สด 1 กล่อง (170 กรัม)
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง อุณหภูมิห้อง
ครีมข้น 1/4 ถ้วย + 2-3 ช้อนโต๊ะ
วานิลลาสกัด 1 และ 1/8 ช้อนชา
3/4 ช้อนชา + 1/8 ช้อนชา สารสกัดอัลมอนด์
สีผสมอาหารเจลสีแดง 4 หยด
น้ำตาลไอซิ่ง 0.5 ถ้วย
ราสเบอร์รี่อบแห้งบดละเอียด สำหรับโรยหน้า

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: แป้งคุณภาพพรีเมียม, ไข่, ครีม, ราสเบอร์รี่, แยมราสเบอร์รี่, น้ำตาลมัสโควาโด, น้ำตาลไอซิ่ง, สารสกัดจากอัลมอนด์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส (575°C) ทาเนยที่ก้นและด้านข้างของพิมพ์อบขนมปังขนาด 9 x 5 นิ้ว (22 x 12.5 ซม.) จากนั้นปูด้วยกระดาษ parchment สองแผ่น โดยให้มีส่วนที่ยื่นออกมาเล็กน้อย ทาเนยบนกระดาษ parchment อีกครั้ง แล้วโรยแป้งบางๆ เขย่าเอาแป้งส่วนเกินออก
เค้กปอนด์

ในหม้อขนาดกลาง ใส่ราสเบอร์รี่สด แยม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำ 1/4 ถ้วยตวง ตั้งไฟปานกลาง คนและใช้ช้อนไม้บี้ราสเบอร์รี่ไปเรื่อยๆ จนข้นขึ้น ประมาณ 10-15 นาที ยกลงจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ลงในชามขนาดกลาง กดส่วนผสมด้วยไม้พายซิลิโคน ปล่อยให้เย็นลง

ในชามขนาดกลาง ตีไข่ ไข่แดง ครีมหนัก 1/4 ถ้วย สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา และสารสกัดอัลมอนด์ 3/4 ช้อนชา จนขึ้นฟองเล็กน้อย พักไว้ ในชามขนาดใหญ่ ตีเนยกับน้ำตาลทรายที่เหลือ 1 ถ้วย ด้วยเครื่องผสมอาหารความเร็วปานกลางจนเข้ากันดี ประมาณ 1-2 นาที ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา แล้วเพิ่มความเร็วเครื่องผสมอาหารเป็นความเร็วปานกลางค่อนข้างสูง
ตีจนส่วนผสมเป็นสีอ่อนและฟู ประมาณ 6-7 นาที ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเป็นระดับต่ำ แล้วตีแป้งลงไปจนเข้ากันดี ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมไข่ลงไปแล้วนวด ปาดส่วนผสมที่ติดข้างชามลงมา เพิ่มความเร็วเป็นระดับปานกลาง แล้วตีจนเนียนและฟู ประมาณ 15-30 วินาที
ตักส่วนผสมเค้ก 1 ถ้วยใส่ลงในชามที่มีซอสราสเบอร์รี่ แล้วเติมสีผสมอาหารสีแดงลงไป ตักส่วนผสมเค้กธรรมดาที่เหลือครึ่งหนึ่งใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ แล้วตักส่วนผสมเค้กราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งวางทับลงไป ใช้มีดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ทำซ้ำขั้นตอนเดิมและใช้มีดคนส่วนผสมอีกครั้ง นำเข้าอบจนกระทั่งเมื่อกดเบาๆ ที่ด้านบนแล้วเค้กเด้งกลับ และเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มลงไปตรงกลางแล้วดึงออกมา ไม้จิ้มฟันจะสะอาด ไม่มีเศษเค้กติดออกมา ประมาณ 1 ชั่วโมง 10 นาที ถึง 1 ชั่วโมง 20 นาที

คำแนะนำด้านการทำอาหาร

ในการทำเค้กปอนด์ สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูง ใช้เนยแท้และถ้าเป็นไปได้ให้ใช้น้ำตาลอ้อยออร์แกนิก จะทำให้เค้กปอนด์ของคุณมีเปลือกที่กรอบยิ่งขึ้น
นำเค้กออกจากพิมพ์แล้ววางบนตะแกรงพักให้เย็นประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องเอาออกจากพิมพ์ จากนั้นดึงกระดาษรองอบที่ยื่นออกมาออกจากพิมพ์ แล้วนำไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิท
ในชามผสม ให้รวมน้ำตาลไอซิ่ง ครีมหนัก 2 ช้อนโต๊ะ วานิลลาสกัดที่เหลือ 1/8 ช้อนชา และสารสกัดอัลมอนด์เข้าด้วยกัน แล้วตีจนเนียน หากครีมเหลวเกินไป ให้เติมครีมหนักที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะลงไป
ทาไอซิ่งให้ทั่วเค้กที่เย็นแล้ว โรยด้วยราสเบอร์รี่อบแห้ง ทิ้งไว้ให้เซ็ตตัวอย่างน้อย 20 นาที