ขนมปังซาวโดว์ยีสต์ธรรมชาติ

คะแนนโหวต: 1

เวลา: 25 นาที
ความซับซ้อน: อย่างง่ายดาย
จำนวนเสิร์ฟ: 4

คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค:

แคลอรี 205, ไขมันทั้งหมด 1 จี., ไขมันอิ่มตัว 0 จี., โปรตีน 6 จี., คาร์โบไฮเดรต 43 จี., เส้นใย 2 จี., คอเลสเตอรอล 0 มก. โซเดียม 2 มก. น้ำตาล 0 จี.

คุณสามารถซื้อหัวเชื้อยีสต์ออนไลน์ได้เสมอ หรือถ้าโชคดีก็อาจยืมจากญาติหรือเพื่อนได้ แต่จริงๆ แล้วไม่จำเป็นเลย เพราะสิ่งที่คุณต้องการก็แค่แป้ง น้ำ และแน่นอน ยีสต์และแบคทีเรีย ซึ่งมีอยู่ทุกที่ มีหลายวิธีในการเตรียมยีสต์ธรรมชาติ แต่สูตรนี้ได้ผลดีเสมอ

สูตรอาหารเหล่านี้ใช้ภาชนะตวงที่มีปริมาตรดังต่อไปนี้:
1 แก้ว (st.) - 250 มล.
3/4 ถ้วย (st.) - 180 มล.
2/3 ถ้วย (st.) - 160 มล.
1/2 ถ้วย (st.) - 125 มล.
1/3 ถ้วย (st.) - 80 มล.
1/4 ถ้วยตวง (st.) - 60 มล.
1 ช้อนโต๊ะ (tbsp) - 15 มล.
1 ช้อนชา (tsp) - 5 มล.
1/5 ช้อนชา (tsp) - 1 มล.

ส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

สตาร์ทเตอร์

แป้งสาลีไม่ฟอกขาว 125 กรัม
น้ำกรอง 125 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง

การให้อาหารทุกวัน

แป้งอเนกประสงค์ไม่ฟอกขาว 100 กรัม
น้ำกรอง 100 กรัม ที่อุณหภูมิห้อง
อุปกรณ์พิเศษ: เครื่องชั่งที่มีฟังก์ชันหักน้ำหนักภาชนะ (tare function)ขวดแก้วขนาด 1 ลิตร ปากกว้าง มีฝาปิด

คำแนะนำในการทดแทนส่วนผสม

เราขอแนะนำ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน: ขนมปังซาวร์โดว์

ปรุงอาหารตามสูตร:

ใช้มือที่สะอาด ผสมแป้ง 125 กรัม และน้ำ 125 กรัม ในชามแก้วขนาดกลาง ปิดชามด้วยผ้าเช็ดครัว แล้ววางทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าส่วนผสมจะเริ่มเป็นฟองและมีปริมาณเพิ่มขึ้นเกือบเท่าตัว ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 2-3 วัน ในระหว่างนี้ ยีสต์และแบคทีเรียจากอากาศและแป้งจะเริ่มเจริญเติบโตในชาม (ดูหมายเหตุ)
การให้อาหารทุกวัน:

ลอกเปลือกแข็งที่อยู่บนผิวหน้าออก แล้วแบ่งเชื้อ 20% (50 กรัม) ใส่ลงในขวดแก้วปากกว้างที่สะอาด เติมแป้ง 100 กรัม และน้ำ 100 กรัม ปิดฝาให้หลวมๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้ ส่วนผสมจะมีกลิ่นเปรี้ยวไม่พึงประสงค์ ทิ้งส่วนผสมที่เหลือไป

ทำซ้ำขั้นตอนการให้อาหารทุกวันทุก 24 ชั่วโมง เป็นเวลา 5 วัน เมื่อถึงเวลานี้ หัวเชื้อควรมีกลิ่นยีสต์ หวานอมเปรี้ยว ซึ่งแสดงว่าหัวเชื้อพร้อมใช้งานแล้ว
บันทึก

หากไม่พบสัญญาณการเจริญเติบโตใดๆ ในภาชนะเพาะเชื้อหลังจาก 3 วัน ให้เริ่มให้อาหาร หากยังไม่มีอะไรเกิดขึ้นอีกหลังจากนั้นอีกสองสามวัน ให้เริ่มต้นใหม่ โดยย้ายภาชนะไปไว้ในที่อื่น

หมวดหมู่:

สูตรอาหาร / ปริมาณแคลอรี่ในอาหารสำเร็จรูป / เบเกอรี่ / ขนมปังโฮมเมด / อัลตัน บราวน์

สูตรอาหารที่คล้ายกัน